Aof Panel

S

İşletme yöneticileri maliyet kontrolünü ne için kullanmaktadır?

İşletme yöneticileri maliyet kontrolünü, maliyetleri belirlemek ve aşırı maliyetlerden kaçınmak için kullanmaktadır.

S

İşletmelerin belirli bir dönemde sattığı mal ve hizmetler sonucunda elde ettiği parasal değer nedir?

Hasılat işletmelerin belirli bir dönemde sattığı mal ve hizmetler sonucunda elde ettiği parasal değerdir.

S

Hem sabit maliyet hem de değişken maliyet özelliği gösteren maliyetlere ne denir?

Karma maliyetler ise hem sabit maliyet hem de değişken maliyet özelliği gösteren maliyetlerdir. Fazla mesai çalışma ücretleri karma maliyete bir örnektir.

S

Planlama, Bütçeleme, Raporlama, Danışmanlık değerlendirme, Vergi idaresi ve muhasebe, Devlet raporlamaları ve Ekonomik değerlendirme görevleri ne için gerekmektedir?

İşletmelerin kontrolü yerine getirebilmesi için bazı görevleri yerine getirmesi gerekmektedir. Bu görevler, Planlama, Bütçeleme, Raporlama, Danışmanlık değerlendirme, Vergi idaresi ve muhasebe, Devlet raporlamaları, Ekonomik değerlendirmedir.

S

Yiyecek içecek işletmelerinde maliyet kontrolü temelde nedir?

Yiyecek içecek işletmelerinde maliyet kontrolü temelde maliyetlerle ilgili tüm alanlarda yönetim gücü vasıtasıyla aşırı yiyecek içecek ve işgücü maliyetlerini ortadan kaldırmaktır.

S

Yiyecek içecek kontrolünü zorlaştıran faktörler içinde yer alan Ürünün bozulabilir olması nasıl kontrol edilir?

Malzemelerin, tahmin edilen talebe göre doğru özelliklerde ve miktarda; doğru biçimde depolanması, işlenmesi.

S

Stok Devir Hızı nasıl bulunur?

Stok Devir Hızı; satılan mal maliyetinin dönem başı stoklar ile dönem sonu stokların ortalamasına bölünmesiyle bulunur.

S

Yiyecek içecek maliyet kontrolünün amaçları nelerdir?

Yiyecek içecek maliyet kontrolünün amaçlarını şu şekilde sıralamak mümkündür: Gelir gider analizlerinin yapılması, Standartların belirlenmesi ve devamlılığının sağlanması, Fiyatlandırmaya temel oluşturulması, Malzeme çalınmasının önlenmesi, İsrafın önlenmesi, Yönetimin bilgilenmesi, Aldatılmanın önlenmesidir.

S

Konaklama işletmelerinde, işletmeye oda gelirinden sonra en fazla gelir getiren departman hangisidir?

Konaklama işletmelerine bağlı olarak çalışan yiyecek içecek departmanı işletmeye oda gelirinden sonra en fazla geliri getiren departmandır.

S

Yiyecek içecek işletmeleri öncelikle ne planlaması yaparlar?

Yiyecek içecek işletmeleri öncelikle menü planlaması yaparlar.

S

Satın alma işleminin verimli olması nasıl gerçekleşebilir?

Satın alma işleminin verimli olması; uygun kalitede ve ucuz malzeme alımına, optimum sipariş miktarına, optimum stok miktarına uyulması ile gerçekleşebilir

S

Depolama maliyeti nedir?

Depolama Maliyeti; işletmenin stoklarını belirli bir zaman içinde elde tutması sonucu ortaya çıkan maliyetlerdir. Depolama maliyetleri, yönlendirme, sigorta, çalınma, kırılma, amortisman, vergileri içerir.

S

Tesellüm nedir?

Teslim alma aynı zamanda tesellüm olarak da adlandırılmaktadır. Teslim alma yiyecek içecek işletmesinin satın almak için sipariş verdiği miktar, kalite ve anlaşılan fiyattan yiyeceklerin tedarik edilip edilmediğinin kontrolü ve depoya ya da doğrudan kullanıcıya transferini sağlama görevini yerine getirme faaliyetidir.

S

Envanter nedir?

Envanter; sayım, kontrol ve düzeltme işlemlerini yapmak suretiyle, belirli bir dönemdeki alacakların borçların ve varlıkların miktar ve değerlerinin saptanmasıdır.

S

Menü nedir?

Menü; bir öğünde belirli bir sıra dâhilinde servis edilen birbiriyle uyumlu yemek grubudur.

S

Yiyecek içecek işletmelerinde maliyet kontrolünün yapılabilmesi için ne gerekmektedir?

Yiyecek içecek işletmelerinde maliyet kontrolünün yapılabilmesi için işletmeye özgü kontrol yöntemlerinin kullanılması gerekmektedir.

S

Basit maliyet kontrol yöntemleri kaça ayrılır?

Basit maliyet kontrol yöntemleri, basit aylık maliyet kontrol yöntemleri ve basit günlük maliyet kontrol yöntemleri olarak ikiye ayrılmaktadır.

S

Ayrıntılı maliyet kontrol yönteminde kaç yöntem bulunmaktadır?

Ayrıntılı maliyet kontrol yönteminde iki yöntem bulunmaktadır: Bunlar; Harris, Kerr ve Forster yöntemi ile Horwath ve Horwath yöntemidir.

S

Standart yiyecek maliyetinde maliyetlerin kontrolü nasıl sağlanmaktadır?

Standart yiyecek maliyetinde standart reçete ve porsiyonlar oluşturularak maliyetlerin kontrolü sağlanmaktadır.

S

Potansiyel Maliyet Kontrol Yöntemi nedir?

Ön maliyet-ön kontrol ya da tahmini maliyet sistemi olarak da bilinmektedir. Bu yöntem, işletmelerin belirledikleri kârı elde edebilmek için gelecekte olması gereken maliyetleri belirleyerek buna yönelik gerekli tedbirleri almasına dayanmaktadır.

Yiyecek İçecek İşletmelerinde Yiyecek İçecek Maliyet Kontrol