Yiyecek İçecek İşletmelerinde Servis

İnsan ilişkilerinde iyi, hümanist bir yaklaşımla personel ya da diğer konuklarla iletişim kurabilen bir kişiliğe sahip konuk tipi, aşağıdakilerden hangisidir?

İletişim kurmayı çok sevmeyen, yalnız kalmayı tercih eden ve şikâyetlerini çok fazla bildirmeyen kişiler, hangi konuk tipine dahil olmaktadır?

Yiyecek içecek işletmelerinde organizasyonun en önemli görevi nedir?

Barmen Yardımcısı hangi servis personeli grubuna dahildir?

Şarap garsonuna ne ad verilir?

Yiyecek ve içecek faaliyetlerinin en tepesindeki kişi kimdir?

Çalışanların, bölümde kullanılan malzeme ve ham maddelerin stok durumunu, maliyetlerini, kullanım şekillerini kontrol etmek ve denetlemek kimin sorumluluğundadır?

Etkin yönetim, pazarlama, satın alma ve maliyet kontrol sistemlerinin kurulmasını ve kullanılmasını sağlamak kimin yetki ve sorumlulukları arasındadır?

Yiyecek içecek işletmelerinde servis personeli kimlerden oluşmaktadır?

Bütün servis hizmetlerinin en iyi kalitede yürütülmesinden ve servisin bütün aşamalarının yönetiminden sorumlu kişi kimdir?

Misafir siparişlerini alıp, ilgili birim hazırlanması konusunu ileten, servis elemanları ile birlikte misafire servis yapan kişi kimdir?

İstasyon servis şefine karşı sorumlu olarak servis alanını servise hazırlayan, sipariş alıp, servis yapan kişi kimdir?

Misafir masalarından boşları kaldıran kişi kimdir?

Restoranın şarap envanterini tutmaktan sorumlu kişi kimdir?

Barın organizasyonu, malzemelerinin envanterinin tespit edilmesi, karışık içecek ve kokteyllerin hazırlanması, içecek siparişlerinin alınması ve servisinin yapılması, bardakların temizliğinden sorumlu kimdir?

İşletmeye gelen misafirlerin yeme ve içme gereksinimlerinin karşılanması için servis öncesi bazı hazırlıkların yapılması gereklidir. Bu hazırlıkların tümüne ne denir?

Servis takımlarının masa üzerinde yemek sırasına göre yerleştirilmesine ne denir?

Servis elemanları tarafından getirilen yiyecek ve içeceklerin misafirlere sunulduktan sonra ev sahibi ya da davet sahibi tarafından servisinin yapılması, hangi servis yöntemi için geçerlidir?

Hazırlanan flambe ve yemeklerin servisinde, etlerin kesilip porsiyonlanmasında, balıkların ayıklanarak fileto edilmesinde kullanılan, küçük ilave masaya ne ad verilir?

Misafirlerin kendi yiyecek ve içeceklerini kendilerinin seçerek aldıkları ve masalarına taşıdığı yönteme ne ad verilir?