Yiyecek İçecek İşletmelerinde Kullanılan Ekipmanlar
Malzemelerin temizlenmesi servis istasyonu işlevlerinden biri midir?
Hayır
Mutfakta bütün halde pişirilen ve misafirin önüne getirilerek misafirin gözünün önünde porsiyonlanan hindi, geyik gibi büyük parça etlerin taşındığı arabaya ne denir?
Tranş arabası
Ekmek Tabağı ölçüsü nedir?
Ekmek tabağı için uygun ölçüler 15-17 santimetredir
Şaraplar, sular ve biralar için kullanılan bardak hangisidir?
Paris Kadehi
Karaflar ve sürahiler özel servis malzemelerinden midir?
Karaflar ve sürahiler diğer cam malzemeler arasında sayılmaktadır.Dolayısı ile özel servis malzemeleri arasında değillerdir.
Eti pençeden çıkarmak için kullanılan aletin adı nedir?
Istakoz penası
İki kulaklı ve yuvarlak ve 6 girintiye sahip aletin adı nedir?
Salyangoz tabağı
Dökülmeleri kolayca emen, çekme yapabilen, kolay yıkanan, havadar olan kumaş çeşidi nedir?
100 yüz pamuklu kumaş
Seramik endüstrisinin en değerli ürünü, hassas bir yapıya sahip; taşırken, yıkarken, kurulurken ve servis esnasında çizilmelere ve kırılmalara karşı dikkatli olmak gereken malzeme nedir?
Porselen
Fırın haznesindeki ısıyla daha tutarlı ürünler yapan, halojen kızılötesi ve geleneksel ateşleyicilere sahip pişirme yöntemi nedir?
Elektrikli ocakta pişirme
Mikrodalga fırınlar elektromanyetik dalgalar ile tam pişirme için kullanılan ana mutfak gereci midir?
Mikrodalga fırınlar elektromanyetik dalgalar ile tam pişirme için kullanılan ana mutfak gereci değildir.
Bir yiyecek içecek işletmesinin aydınlatma için harcaması yıllık bütçesinin yüzde kaçıdır?
Diğer bıçaklara nazaran daha geniş
olup, yüz uzunluğu 23-35 cm arasında olan, tırtıklı yapıda olan hangi bıçaktır?
Ekmek bıçağı
Yüz uzunluğu 16 cm olan bıçak hangisidir?
Baklava bıçağı
Kirin durumuna göre ayarlandığında 2 ila 4 dakikada yıkama
özelliğine sahip, yüksek teknolojiye sahip bulaşık makineleri hangileridir?
Tezgah altı bulaşık makineleri
Altındakinin içinde su olan üst üste iki kaptan ve gövdeyi sıcak tutan ısı kaynağından oluşur. Genellikle açık büfe servisinde kullanılan gıda ısıtıcı nedir?
Reşo
Pişirme merkezinin ortasına itilen uzun, biraz keskin bir ucu olan; diğer uçtaki kadran yüzü sıcaklığı kayıt eden termometre nedir?
Bimetalik Termometre
Çin kökenli tabanı dar yanları evaze olan tava nedir?
Vok tava
Açık ateşte yapılan pişirmelerde ateşin tencereyle teması ve belli noktalardan giderek tencerenin bütün yüzeyine ısının yayılması en önemli özelliği olan tencere hangisidir?
Helvane Tencere
Yiyecekleri çevirmek için kullanılan, “hamburger çevirici”
olarak da adlandırılan alet nedir?
Spatula