YÖRESEL MUTFAKLAR

Akdeniz Bölgesi, seracılığın yaygın olduğu bölgedir. Özellikle Mersin ve Antalya’nın kıyı şeridi turfanda sebze ve meyveciliğin en yaygın olduğu yerlerdir. Doğru cevap A'dır.

Mersin’in iç kesimlerinde kayısı, ceviz, kiraz, şeftali, zeytin
gibi meyveler; kıyı kesiminde ise turunçgiller ve muz üretilmektedir. Son yıllarda tropikal meyve ve sebzeler de üretilmeye başlanmıştır. Doğru cevap D'dir.

Akdeniz Bölgesi'nde patates üretimi yapılan yörelerde patatesli ekmek (Burdur), patates çorbası ve dolması (Isparta) yapılmaktadır. Doğru cevap E'dir.

Bastık, üzüm şırasının nişastayla pişirildikten sonra bez üzerine ince bir şekilde serilerek kurutulan Kahramanmaraş’a özgü bir şıra ürünüdür. Kışın çerez olarak tüketildiği
gibi samsa yapımında da kullanılır. Doğru cevap B'dir.

Şıhıl Mahşi (Dolmaların şahı); nohutlu, kıymalı harçla yapılan kabak dolmasıdır. Doğru cevap D'dir.

Fırında pişirme bölgede yaygın olarak kullanılan yöntem olup kâğıt, tepsi, testi- çömlek, fırın vb. kebaplar; hamur işlerinden sini böreği, kaytaz böreği, nokul, kömbe vb. börek ve çörekler; somun, biberli ekmek, baklava, sarı burma vb. ekmek ve tatlılar sıklıkla uygulanır. Şebit ise sacda pişirilmektedir. Dopru cevap E'dir.

Sebzelerden sakız kabağının bölgede kavurması ve dolması yapılır. Burdur’da ise “kabak helvası” adıyla tatlısı da yapılmaktadır. Bal kabağı tatlısı da bölgede yaygındır.

Kak, Akdeniz Bölgesi'nde kurutulmuş sebze ve meyvelere verilen genel addır. Doğru cevap A'dır.

Akdeniz Bölgesi'nde kurutulmuş yoğurda katık denmektedir. Doğru cevap B'dir.

Elmasıyla ünlü Isparta’da elma cipsi üretim yapılmaktadır. Doğru seçenek B' dir.

Bastık, üzüm şırasının nişastayla pişirildikten sonra bez üzerine ince bir şekilde serilerek kurutulan Kahramanmaraş’a özgü bir şıra ürünüdür. Kışın çerez olarak tüketildiği gibi samsa yapımında da kullanılır. Doğru seçenek A' dır.

Burdur’da ailenin soyunu devam ettirecek ilk erkek çocuk için “kütük atma” adı verilen eğlence yapılır. Doğru seçenek C' dir.

Hatay, Adana, Osmaniye, İçel, Antalya, Isparta, Burdur ve Kahramanmaraş ilinin büyük bir bölümü Akdeniz Bölgesi’ndedir. Akdeniz Bölgesi’nde toprağı olan diğer iller şunlardır; Konya, Karaman, Denizli, Muğla, Afyonkarahisar, Gaziantep ve Kilis.

Akdeniz Bölgesi'nin ovaları Çukurova, Amik, Antalya ve Göller Yöresindeki çöküntü ovalarıdır

Ahıt veya Akıt sumak ekşisidir. Olgunlaşmış sumak taneleri akşamdan ıslatılıp ertesi gün emaye ya da cam kaba suyu süzülür, güneşe konulur. Şurup kıvamına gelince içine bir fiske şeker ve tuz atılarak şişelere doldurulur, serin yerde muhafaza edilir. Ekşili yemeklerde kullanılır. Kahramanmaraş’ta sumak ekşisinden başka nar, erik, vişne, koruk ekşisi de yapılır. Koruk suyu tuz eklenerek, diğerleri biraz kaynatılıp güneşte koyulaşıncaya kadar bekletilerek saklanır

Bastık, Üzüm şırasının nişastayla pişirildikten sonra bez üzerine ince bir şekilde serilerek kurutulan Kahramanmaraş’a özgü bir şıra ürünüdür. Kışın çerez olarak tüketildiği gibi samsa yapımında da kullanılır.

Bebeğin ilk dişi çıktığında buğday ve nohut kaynatılıp ceviz, haşhaş vb. ile birlikte tüketilen; Adana, Antakya, Osmaniye ve İçel’de “hedik”, Burdur’da “diş dirgiti”, Isparta’da “gölle” denilen diş buğdayı yapılır.

Bazı yörelerde yazın serinlemek amacıyla “saksağan beyni” denilen yoğurt-pekmez karışımı, ateşte nohut ve yeşil buğday başakları ütülerek yenilir.

Kahramanmaraş dondurmasının ünü Akdeniz sınırlarını aşmıştır.

Karalahana Dolması Karadeniz Bölgesine özgü bir yemektir.