YÖRESEL MUTFAKLAR

Mıhlama-Kuymak: Kuymak bir iki malzeme ile yapılan sade bir yemek olmasına karşın son derece lezzetli bir yemektir. Bazı yörelerde kuymak (Trabzon, Giresun), bazılarında da mıhlama (Rize, Ordu, Artvin) olarak adlandırılır. Ana malzemeleri, tereyağı, mısır unu, su ve peynirdir. Doğru cevap B'dir.

Fermantasyon(oksidasyon) işlemi yapılmadan elde edilen çaylara “yeşil çay” denir.

Kuyu Kebabı: Kastamonu’ya has bir kebap türüdür. Doğru cevap D'dir.

Çay: Ülkemizde Rize başta olmak üzere Trabzon, Giresun ve Artvin’in illerinde uygun alanlarda çay tarımı yapılır. Doğru cevap B'dir.

Kaymak eritilir, kavrulur ve yöreye has “dartı” elde edilir. Kavrulmuş kaymak, yani dartı yörede yayım denen eriştenin, keşkeğin üzerine konur

Mutfakta da çok özel bir yeri olan hamsi, çorbasından buğulamasına, mücverinden sarmasına, tatlısından dolmasına, pilavından köftesine kadar çok çeşitli yemeğin ana maddesi durumundadır. Doğru cevap C'dir.

Kuşburnu: Hemen her mevsim gerek çay gerekse marmelat olarak tüketilen ve şifalı bitkilerden olan kuşburnu, gülgiller familyasından olan, boyu 1-3,5 metreye kadar uzayabilen, gövdesi ve dalları dikenli olan bir ağaççıktır. Doğru cevap C'dir.

Bayburt Doğu Karadeniz bölgesindedir. Doğru yanıt D seçeneğidir.

Türkiye’de en çok bal üretilen il Ordu’dur. Türkiye’de üretilen balın yaklaşık % 55’i Ordu ilinde üretilir. Doğru yanıt A seçeneğidir.

Karadeniz Bölgesi genel olarak pratik ve basit bir mutfağa sahiptir. Yemeklerde kullanılan temel malzemeler; karalahana, kabak, taze veya kuru fasulye, hamsi/alabalık, mısır unu, tereyağı ve iç yağdır. Kuru kayısı bunlardan biri değildir. Doğru yanıt D seçeneğidir.

Osmanlı Dönemi’nde, Çarlık Rusya’sına giderek fırıncılık ve pastacılık mesleğini öğrenen Rize-Hemşinliler, bu ülkede kendi fırın ve pastanelerini açmışlar, kazandıkları paralarla köylerinde lüks konaklar yaptırmışlardır. 1917’deki Ekim Devrimi’nin ardından bir kısmı Türkiye’ye dönmeyi başarırken, bir bölümü Rusya’da mahsur kalmış, hatta bazıları Josef Stalin döneminde Rus olmayan diğer azınlıklarla birlikte Sibirya’ya sürgüne gönderilmişlerdir. Hemşinliler, Rusya’da öğrendikleri fırıncılık ve pastacılık mesleğini, daha da geliştirerek bugün Türkiye’de ve dünyada bu meslek dalında önemli bir yere sahip olmuşlardır. Doğru yanıt A seçeneğidir.

Tokat denilince akla ilk bat gelir. Bat, yeşil mercimek, bulgur ve bol yeşillikle hazırlanan, Tokat’ın asma yapraklarıyla yenilen sulu bir salatadır. Doğru yanıt C seçeneğidir.

Serander (Nayla); direkler üzerine kurulmuş, genellikle tahıl ambarı veya erzak deposu olarak kullanılan geleneksel-küçük ahşap yapılardır. Doğru yanıt B seçeneğidir.

Kız kınasında meyve, çerez, şeker ve meşrubat ikram edilirken oğlan kınasında içkili yemek, içkisiz yemek, çerez, meyve ve meşrubat ikram edilir. Doğru yanıt E seçeneğidir.

Kuymak bir iki malzeme ile yapılan sade bir yemek olmasına karşın son der ece lezzetli bir yemektir. Bazı yörelerde kuymak (Trabzon, Giresun), bazılarında da mıhlama (Rize, Ordu, Artvin) olarak adlandırılır. Ana malzemeleri, tereyağı, mısır unu, su ve peynirdir. Peynir yörelere göre çeşitlilik gösterebilmektedir. Genellikle bakır tavada pişirilir ve sıcak olarak servis edilir. Doğru yanıt B seçeneğidir.

Çay bahçelerinde çay yaprağı toplama mevsimi nisan ayında başlar ve ekim kasım aylarına kadar devam eder. Genellikle yılda üç defa (mayıs, temmuz, eylül) çay hasadı yapılır. Doğru yanıt B seçeneğidir.

Kuşburnu ile ilgili seçeneklerin tamamı doğrudur. Doğru yanıt E seçeneğidir.

Ardahan ilimiz karadeniz bölgesinde değil,doğu anadolu bölgesindedir.

Fındık,elma,tütün ve mısır en çok tarımı yapılan meyve ve sebzelerdir.

Sarımsak tarımı Kastamonu Taşköprü'de yapılmaktadır.