YÖRESEL MUTFAKLAR

Gaziantep dışındaki iller Güneydoğu Anadolu'da yer almazlar.

Güneydoğu Anadolu Bölgesi Suriye ve Irak ile sınırdır.

Buğdayın yeşilken toplanıp ateşte kabuklarıyla ütülmesi/tütsülenmesinden sonra öğütülmesiyle elde edilen bulgura firik denir.

Güneydoğu Anadolu'da meyve ve sebzeleri ipe dizerek kışın tüketmek amacıyla yapılan kurutma işlemine Hevenk adı verilmektedir.

Eşgili basmak, turşu yapmak (kurmak) anlamında kullanılmaktadır.

Sıra geceleri, Şanlıurfa ili ile özdeşleşmiştir.

Urfa'nın sıra gecelerinin değişmez yiyeceği çiğ köftedir.

Maş, yeşil mercimek benzeri bir baklagildir. Bundan yapılan çorbaya da maş çorbası denir.

Bumbar dolmasının ana malzemeleri hayvan bağırsağı ve pirinçtir.

Bölgede yaygın olarak kullanılan et, koyun etidir. Kümes hayvanları ve deniz ürünleri ise çok daha az kullanılmaktadır.

Aşağı Fırat ve Dicle havzalarındaki geniş ovalardan oluşan Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde; Adıyaman, Batman, Diyarbakır, Gaziantep, Kilis, Mardin, Siirt, Şanlıurfa ve Şırnak illeri yer almaktadır.

Cendere Köprüsü, MS 2. yüzyılda İmparator Septimus Severus tarafından yaptırılmış, Kahta Çayı’nın en çok daraldığı kesimde iki ana kaya üzerinde 92 büyük kesme taştan yapılmış, bir büyük kemer ve doğu tarafındaki küçük bir tali kemerden oluşmaktadır.

Firik, buğdayın yeşilken toplanıp ateşte kabuklarıyla ütülmesi/tütsülenmesinden sonra öğütülmesiyle elde edilen bulgurdur.

Eyvan, özellikle Güneydoğu Anadolu evlerinde avluya bakan, önü açık, üstü kapalı yüksekçe döşemesi olan, ortasında bir de küçük havuzu bulunan oturma yeridir.

Bu bölgede, sebze kullanımı oldukça sınırlıdır.

Hevenk, bir değneğe bağlanmış ipe boylu boyunca bağlanıp kış için asılarak saklanan meyve ve sebze dizisine denilmektedir.

Çiğ simit, kaynatılmamış buğdayın ince çekilmiş haline denir.

Aşağı Fırat ve Dicle havzalarındaki geniş ovalardan oluşan Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde; Adıyaman, Batman, Diyarbakır, Gaziantep, Kilis, Mardin, Siirt, Şanlıurfa ve Şırnak illeri yer almaktadır. Doğru yanıt A'dır.

Aşağı Fırat ve Dicle havzalarındaki geniş ovalardan oluşan Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde; Adıyaman, Batman, Diyarbakır, Gaziantep, Kilis, Mardin, Siirt, Şanlıurfa ve Şırnak illeri yer almaktadır. Güneyde Suriye, güneydoğuda ise Irak’la sınırı bulunan bu bölgenin yüz ölçümü 75.358 kilometrekare olup, ülkemizin toplam yüz ölçümünün % 9,7’sini oluşturmaktadır. Doğru yanıt C'dir.

Urfa'da geleneksel evlerde yer alan kilere "zerzembe" adı verilir. Kapların çoğunluğu zerzembede bulunur.