YÖRESEL MUTFAKLAR

Soruda malzemeleri verilen Doğu Anadolu yemeği Erişte aşıdır. Doğu Anadolu’da yapılan pek çok çorbada olduğu gibi bunda da kuru baklagiller kullanılmaktadır.

Gaziantep, Doğu Anadolu Bçlgesi'nde yer almaz.

Hayvancılığın da çok önemli olduğu Erzurum, başta et ve süt ürünleri olmak üzere, hayvansal ürünler konusunda Türkiye’nin en iddialı yörelerinden biridir. Erzurum’a özgü civil peyniri ve lor peyniri ülke çapında ün kazanmıştır.

Bitlis yöresinde kış aylarının çok uzun ve soğuk geçmesinden dolayı yiyeceklerin büyük bir kısmı kurutularak saklanır. Kurutularak saklanan yiyeceklerin başında, çeşitli sebze, ot ve meyve türleri, balık ve et gelmektedir.

Van; Ahdamar Kilisesi “kaleler kenti” olarak anılmasını sağlayan kaleleri, dünyaca ünlü kedisi, Van Gölü ve pek çok turizm aktivitesine olanak veren coğrafyası ile Doğu Anadolu Bölgesi’nin en önemli turizm merkezlerinden biridir.

Erzincan’da yemek kültürü zenginliğinin yanında geçmişten günümüze kullanılan araç gereçleri ile de ünlüdür. Üsküre (çorba tası), teşt (leğen), debbe (kulplu armudi şeklinde, apakları bakır kap), tandır (ekmek yapmak için toprağa gömülü, altı sahip demir çubuk), iliştir (süzgeç), egiş (ekmeği tandırdan ayırmaya yarayan, bir ucu yassı diğer ucu tandır ateşini karıştırmaya ve ekmeği delip almaya yarayan ince kıvrımlı 1m uzunluğunda demir yuvarlak yastık) gibi araçlar kullanılmaktadır.

Tandırda kaz çekmesi Kars iline ait bir yemek çeşididir.

Mustava, ayran ve pirincin birlikte pişirildiği ve piştikten sonra üzerine tereyağ kızdırılıp dökülerek yendiği bir yemek çeşididir.

Kaşar

Güney Doğu Anadolu Bölgesi

Üsküre

Nüfus bakımından en büyük ildir

Erzincan

Mustava

Palandöken

Malatya

Kadayıf dolması