YÖRESEL MUTFAKLAR

Erzurum: Erzurum evlerini diğer bölge evlerinden ayıran kendi içerisinde belirleyici olan temel unsur “tandırevi”nin bulunmasıdır. Erzurum ilinde ve Doğu Anadolu Bölgesi’nin genelinde hüküm süren iklim şartları, bölgesel faktörler, ekonomik koşullar ve gelenekler tandır kültürünün yaşatılmasında en önemli faktörler arasında yer almaktadır. Eski Erzurum evlerinde en önemli bölümü oluşturan tandırevi (mutfak) günlük hayatın neredeyse tamamına yakınının geçirildiği yerler olup dinlenmek, oturmak, yemek pişir- mek, yatmak gibi birçok amaca yönelik kullanılmaktadır. Zemin katın en geniş mekanı olarak tasarlanan tandırevinin üzeri kırlangıç örtü ile kapatılmıştır. Tandırevi; tandırbaşı, küçük ocak, seki, kiler-ambar, terekler, kurun gibi işlevsel unsurlarla zenginleştirilmiştir (Köşklü, 2005: 156).

Bitlis: Bitlis bölgesinin geleneksel konut mimarisinde mutfak (tandırevi) ve kiler önemli bir yer tutmaktadır. Kış için hazırlanmış yiyeceklerin yanında mutfak araç gereç- lerinin de saklandığı yerdir. Bitlis yemek kültürünün geleneksel mutfak kaplarını, pişiril- miş kilden yapılan tandır, ocak, küp, yayık, çeşitli büyüklükteki depolama kapları, testi, su kapları, çanak-çömlek ve tabaklar oluşturmaktadır. Bu bölgede zengin kil yataklarının bulunması nedeniyle, pişirilmiş kilden yapılan küp ve kaplar oldukça fazla kullanılmaktadır (Belli ve Belli, 2009: 389).

Van kahvaltısını diğer kahvaltılardan ayıran en önemli özelliği yiyeceklerin tamamen doğal ve yerel yiyeceklerden oluşmasıdır. Kahvaltı sofrası; otlu peynir, hakiki Van balı, yoğurt kaymağı, süt kaymağı, yayık tereyağı, cacık, otlu peynir, örme peynir, beyaz peynir, kavurmalı-sucuklu yumurta, zeytin, murtuğa, kavut, gencirütten meydana gelmektedir. Van’daki kahvaltı salonlarında taş fırınlarda pişirilen lavaş ekmeği ve Van çöreğinin yanında semaver çayı ikram edilmektedir. Yöredeki otlarla beslenen keçi ve koyun sütü de semaver çayının yanında alternatifler arasında yer almaktadır (Kılıçhan ve Köşker, 2015: 102).

Bingöl mutfak kültüründe de ekmeklerin önemli yeri vardır. Bingöl ve köylerinde ekmek ağırlıklı olarak buğday unundan yapıldığı gibi mısır ve darı unundan da yapılmaktadır. Köylerde halkın “nun kuryek” tabir ettiği ekmek ayrı bir tada sahip olup çevrede çok sevilen bir ekmek çeşididir.

Doğu Anadolu Bölgesi,Türkiye’nin yedi coğrafi bölgesinden biridir. Birinci Coğrafya Kongresi’nde, 1941 yılında bu isim verilmiştir. Doğu Anadolu Bölgesi’nin yüz ölçümü 164.000 km2’dir. Yüz ölçümü bakımından Türkiye topraklarının %21’ini kaplar. Nüfus yoğunluğu en az olan bölgedir. 2012 yılında yapılan nüfus sayımına göre bölgenin nüfusu 5.906.680 kişidir. Nüfus bakımından en büyük ili Van, yüz ölçümü bakımından en büyük ili ise Erzurum’dur.

Doğru cevap B'dir.

Doğru cevap D'dir.

Doğru cevap C'dir.

Doğru cevap D'dir.

Doğru cevap D'dir.

Doğru cevap B'dir.

Mustava

Doğru cevap B'dir.

Karasal iklimin etkisiyle Erzurum-Kars bölümünde en fazla yağış yazın, en az yağış kışın düşer. Doğru yanıt B'dir.

Türkiye bal üretiminin yüzde 20’si Doğu Anadolu Bölgesi tarafından karşılanmaktadır. Hakkari, Bitlis ve Kars illerinde arıcılık gelişmiştir. Doğru yanıt A'dır.

Doğu Anadolu Bölgesi kendi içinde dört bölüme ayrılmıştır.
• Erzurum-Kars Bölümü
• Yukarı Fırat Bölümü
• Yukarı Murat-Van Bölümü
• Hakkâri Bölümü

Bu durumda doğru cevap "a"şıkkıdır.

Bölgede birinci ekonomik faaliyet hayvancılıktır.

Bitlis’in Büryan kebabı yörenin ünlü yemeğidir.

Van’da taptapa denilen ev ekmeği günümüzde de hâlâ pişirilmektedir.