YÖRESEL MUTFAKLAR

İç Anadolu Bölgesi’nin tarım arazisi fazla olup genel bitki örtüsü bozkırdır. Tarım arazisi fazla olmasına rağmen nüfusun sadece %38’i kırsalda yaşar. Türkiye’nin tahıl ambarı olarak da bilinen bölge, ekili dikili alan bakımından Marmara bölgesinden sonra 2. sırada gelmektedir. Doğru yanıt E seçeneğidir.

Doğu Anadolu Bölgesi hayvancılığın yaygın olması bakımından et ve süt ürünlerinden zengin bir yapıdadır. Ayrıca yüksek bölgelerde arıcılık yapılmaktadır. İklimi ve coğrafyası nedeniyle tarımda kısıtlı ürün bulunmaktadır. Doğru yanıt B seçeneğidir.

Keledoş, üzüm aşı, helise ve kavut Van ilinin yöresel lezzetleridir. Malatya ili ise genellikle köfte çeşitleriyle ünlüdür. Doğru yanıt D seçeneğidir.

Güneydoğu Anadolu Bölgesi coğrafi konumu ve tarihi itibariyle Araplarla en çok etkileşime geçilen bölgedir. Bölgenin mutfağı da bundan etkilenmiştir. Güneydoğu Anadolu’da çok sayıda Arap yemeği bulmak mümkündür.

Amasya dışında elma üretiminin yaygın olarak gerçekleştiği Karadeniz iller aynı bölümde yer alan Kastamonu ve Tokat illeridir.

Çay, fındık ve mısır üretiminin Türkiye’de en yaygın görüldüğü bölge Karadeniz Bölgesi’dir.

Soruda bahsi geçen otlar genellikle Ege Bölgesi’nde tüketilen otlardır. Kıyı Ege’de pek çok ilde bu otlar tüketilmektedir ancak en çok tüketim İzmir’de gerçekleşmektedir.

Çorba kış aylarında bütün mutfaklarda daha fazla tercih edilir. Soruda sıralanan çorbalar ise Kütahya ilinde tüketilen çorbalardır. En belirgin çorba kızılcık tarhanasıdır.

Orta Asya’da Türk kavimlerinin pek çoğu ve göçebe Türklerde beslenmede bitkisel ürünler pek kullanılmamış, temel gıda maddelerini koyun eti ve süt ürünleri oluşturmuştur. Bunlar arasında özellikle kımız önemli bir yere sahipti. Eski Türklerde kışın tüketilmek üzere kurutularak saklanan yoğurt, günümüzde de “kurut” adıyla Anadolu’da bazı yörelerde görülmektedir. Yoğurda ılık suyun katılıp hayvan derilerinden elde edilen tulumlarda çalkalanarak tereyağı çıkartılması, yağı alındıktan sonra tuz konularak kaynatılması ve süzülmesi ile çökelek, keş gibi peynir türlerinin yapılması geleneği hâlâ devam etmektedir.

Tekirdağ mutfağına ait bazı yöresel yemekler; Tekirdağ köftesi, elbasan tava, papaz mancası, etli kundu, ciğer sarma ve bulamadır.

İç Anadolu, ortalama 400 mm yağış değeri ile Türkiye’nin en az yağış alan bölgesidir.

Ülke genelinde tahıla ayrılan toprakların yarıya yakını bu bölgede olduğundan bölge “tahıl ambarı” olarak bilinmektedir. En çok buğday üretilmektedir.

Konya mutfağına ait bazı yöresel yemeklere etli ekmek, fırın kebabı, peynirli pide, tirit örnek olarak verilebilir.

Patates, lahana gibi çeşitli sebzeler yetiştirilmekle birlikte genelde sıcaklığın düşük olmasından dolayı sebze üretimi yapılmamaktadır. Bu nedenle sebze tarımına en az elverişli bölge Doğu Anadolu’dur.

Zeytin Ege bölgesinde, diğer şıklardakiler ise Karadeniz bölgesinde en fazla yetişmektedir.

Ege Bölgesinde keşkek, patlıcan böreği, mercimekli bükme, katmer, çeşitli yahniler, gözleme, özel gün ve yemeklerinin başında yer almaktadır.

Kaymak, lokum, sucuk, haşhaş gibi kendi üretimine dayanan ürünler, Afyonkarahisar yöre mutfağında çeşitlilik oluşturmaktadır

Kendine has birçok özelliği ile hiçbir mutfakta bulunmayan birçok lezzeti üretmiş olan Hatay mutfağında yaklaşık 600 çeşit yemek bulunmaktadır. UNESCO’nun yaratıcı şehirler ağı kapsamında “Gastronomi Şehri” unvanını alacak olan Hatay her geçen gün turizm açısından bir cazibe merkezi haline gelmekte ve turizm organizatörlerinin dikkatini çekmektedir.

Bolu

İnegöl köftesi