YÖRESEL MUTFAKLAR - Deneme Sınavı - 34

Ağaçtan yapılan mutfak araç ve gereçleri ise ambar, kova ve çeşitli kaplar (külek, mahra), sandıklar (şire sandığı vb.), havanlar (dibek vb.), çeşitli kaşıklar ve oklavalar, et kütüğü, kile, kerebiç kalıbı, susak, tel dolap, domates ezeceği gibi araç gereçlerdir. Doğru yanıt E'dir.

Şanlıurfa ile özdeşleşen ve önemini hiç kaybetmeyen önemli geleneklerden biri sıra geceleridir. Doğru yanıt D'dir.

Arapçada acı anlamına gelen mur kelimesinden türetilmiş, acı kahve olan mırra, Urfa ve Mardin’de günümüze kadar gelen çok eski bir içecektir. Doğru yanıt E'dir.

Bitlis ile Siirt’i bir dönem karşı karşıya getiren, ilerleyen zamanlarda Siirt’in tescilli yemeği olan yemek büryan kebabıdır.

Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde;Adıyaman, Batman, Diyarbakır, Gaziantep, Kilis, Mardin, Siirt, Şanlıurfa ve Şırnak illeri yer almaktadır.

Simit, bulgurun ince çekilmiş halinin Güneydoğu Anadolu’daki ismidir.

Pestil, üzüm şırasının ince tabaka halinde güneşte kurutulması ile
yapılmaktadır.

Sofa, evlerde oda kapılarının açıldığı genişçe yer.

Siirt'te yemekler mutfaklarda tefeye adı verilen ocaklarda pişirilmektedir.

Hacat kelimesi Antep ve Kilis yöresinde ev ve mutfak eşyası anlamında kullanılmaktadır.

Kekik, zahter olarak adlandırılmaktadır.

Urfa’nın meşhur sıra gecelerinde ise misafirlere yapılan değişmez ikram çiğ köftedir.

Arapça'da acı anlamına gelen, köpüksüz,sütsüz ve şekersiz kahvenin adı Mırra'dır.

Meyan şerbeti, Şanlıurfa’da Biyan balı olarak da adlandırılmaktadır.

Simit, bulgurun ince çekilmiş halinin Güneydoğu Anadolu’daki ismidir.

Şanlıurfa, Güneydoğu Anadolu mutfağının karakteristik özelliklerinin hemen hemen hepsini taşıyan bir yöredir.

Firik, buğdayın yeşilken toplanıp ateşte kabuklarıyla ütülmesi/tütsülenmesinden sonra öğütülmesiyle elde edilen bulgurdur.

Lıklıklı köfte ise iç yağı, soğan ve biberle hazırlanan karışımın misket büyüklünde yuvarlanarak suda haşlanmasıyla pişirilir.

Kaburga, katmer ve şıllık Şanlıurfa yöresinin önemli lezzetlerindendir.

Sofa, evlerde oda kapılarının açıldığı genişçe yer.