YÖRESEL MUTFAKLAR - Deneme Sınavı - 4

Van kahvaltısını diğer kahvaltılardan ayıran en önemli özelliği yiyeceklerin tamamen doğal ve yerel yiyeceklerden oluşmasıdır. Kahvaltı sofrası; otlu peynir, hakiki Van balı, yoğurt kaymağı, süt kaymağı, yayık tereyağı, cacık, otlu peynir, örme peynir, beyaz peynir, kavurmalı-sucuklu yumurta, zeytin, murtuğa, kavut, gencirütten meydana gelmektedir. Van’daki kahvaltı salonlarında taş fırınlarda pişirilen lavaş ekmeği ve Van çöreğinin yanında semaver çayı ikram edilmektedir. Yöredeki otlarla beslenen keçi ve koyun sütü de semaver çayının yanında alternatifler arasında yer almaktadır (Kılıçhan ve Köşker, 2015: 102).

Bingöl mutfak kültüründe de ekmeklerin önemli yeri vardır. Bingöl ve köylerinde ekmek ağırlıklı olarak buğday unundan yapıldığı gibi mısır ve darı unundan da yapılmaktadır. Köylerde halkın “nun kuryek” tabir ettiği ekmek ayrı bir tada sahip olup çevrede çok sevilen bir ekmek çeşididir.

Doğu Anadolu Bölgesi,Türkiye’nin yedi coğrafi bölgesinden biridir. Birinci Coğrafya Kongresi’nde, 1941 yılında bu isim verilmiştir. Doğu Anadolu Bölgesi’nin yüz ölçümü 164.000 km2’dir. Yüz ölçümü bakımından Türkiye topraklarının %21’ini kaplar. Nüfus yoğunluğu en az olan bölgedir. 2012 yılında yapılan nüfus sayımına göre bölgenin nüfusu 5.906.680 kişidir. Nüfus bakımından en büyük ili Van, yüz ölçümü bakımından en büyük ili ise Erzurum’dur.

Doğru cevap B'dir.

Doğru cevap D'dir.

Doğru cevap C'dir.

Doğru cevap D'dir.

Doğru cevap B'dir.

Mustava

Doğru cevap B'dir.

Karasal iklimin etkisiyle Erzurum-Kars bölümünde en fazla yağış yazın, en az yağış kışın düşer. Doğru yanıt B'dir.

Türkiye bal üretiminin yüzde 20’si Doğu Anadolu Bölgesi tarafından karşılanmaktadır. Hakkari, Bitlis ve Kars illerinde arıcılık gelişmiştir. Doğru yanıt A'dır.

Doğu Anadolu Bölgesi kendi içinde dört bölüme ayrılmıştır.
• Erzurum-Kars Bölümü
• Yukarı Fırat Bölümü
• Yukarı Murat-Van Bölümü
• Hakkâri Bölümü

Bu durumda doğru cevap "a"şıkkıdır.

Bölgede birinci ekonomik faaliyet hayvancılıktır.

Erzincan'da zavrak "ağzı kapalı, büyük bakır kazan"a denilmektedir.

Bölgede ölü ardından verilen yemeğe “can aşı” denilmektedir.

Erzurum’da lor dolması, kadayıf dolması, özel yapılmış su böreği, ayran aşı ve cağ kebabı mutfağın başyemekleridir.

Bitlis'e  özgü yemeklere Bitlis köftesi (içli köfte), yalancı köfte, gıllorik (kılorik), ciğer taplemesi, katıklı dolma, yalancı dolma, turşlu dolma (ekşili dolma), hes dolması ve çorti taplemesi örnek verilebilir.

Bingöl'de “nun kuryek” tabir ettiği ekmek ayrı bir tada sahip olup çevrede çok sevilen bir ekmek çeşididir.