YÖRESEL MUTFAKLAR - Deneme Sınavı - 16

Doğu Anadolu Bölgesi hayvancılığın yaygın olması bakımından et ve süt ürünlerinden zengin bir yapıdadır. Ayrıca yüksek bölgelerde arıcılık yapılmaktadır. İklimi ve coğrafyası nedeniyle tarımda kısıtlı ürün bulunmaktadır. Doğru yanıt B seçeneğidir.

Keledoş, üzüm aşı, helise ve kavut Van ilinin yöresel lezzetleridir. Malatya ili ise genellikle köfte çeşitleriyle ünlüdür. Doğru yanıt D seçeneğidir.

Güneydoğu Anadolu Bölgesi coğrafi konumu ve tarihi itibariyle Araplarla en çok etkileşime geçilen bölgedir. Bölgenin mutfağı da bundan etkilenmiştir. Güneydoğu Anadolu’da çok sayıda Arap yemeği bulmak mümkündür.

Çay, fındık ve mısır üretiminin Türkiye’de en yaygın görüldüğü bölge Karadeniz Bölgesi’dir.

Soruda bahsi geçen otlar genellikle Ege Bölgesi’nde tüketilen otlardır. Kıyı Ege’de pek çok ilde bu otlar tüketilmektedir ancak en çok tüketim İzmir’de gerçekleşmektedir.

Çorba kış aylarında bütün mutfaklarda daha fazla tercih edilir. Soruda sıralanan çorbalar ise Kütahya ilinde tüketilen çorbalardır. En belirgin çorba kızılcık tarhanasıdır.

Orta Asya’da Türk kavimlerinin pek çoğu ve göçebe Türklerde beslenmede bitkisel ürünler pek kullanılmamış, temel gıda maddelerini koyun eti ve süt ürünleri oluşturmuştur. Bunlar arasında özellikle kımız önemli bir yere sahipti. Eski Türklerde kışın tüketilmek üzere kurutularak saklanan yoğurt, günümüzde de “kurut” adıyla Anadolu’da bazı yörelerde görülmektedir. Yoğurda ılık suyun katılıp hayvan derilerinden elde edilen tulumlarda çalkalanarak tereyağı çıkartılması, yağı alındıktan sonra tuz konularak kaynatılması ve süzülmesi ile çökelek, keş gibi peynir türlerinin yapılması geleneği hâlâ devam etmektedir.

İç Anadolu, ortalama 400 mm yağış değeri ile Türkiye’nin en az yağış alan bölgesidir.

Patates, lahana gibi çeşitli sebzeler yetiştirilmekle birlikte genelde sıcaklığın düşük olmasından dolayı sebze üretimi yapılmamaktadır. Bu nedenle sebze tarımına en az elverişli bölge Doğu Anadolu’dur.

Ege Bölgesinde keşkek, patlıcan böreği, mercimekli bükme, katmer, çeşitli yahniler, gözleme, özel gün ve yemeklerinin başında yer almaktadır.

Kaymak, lokum, sucuk, haşhaş gibi kendi üretimine dayanan ürünler, Afyonkarahisar yöre mutfağında çeşitlilik oluşturmaktadır

Kendine has birçok özelliği ile hiçbir mutfakta bulunmayan birçok lezzeti üretmiş olan Hatay mutfağında yaklaşık 600 çeşit yemek bulunmaktadır. UNESCO’nun yaratıcı şehirler ağı kapsamında “Gastronomi Şehri” unvanını alacak olan Hatay her geçen gün turizm açısından bir cazibe merkezi haline gelmekte ve turizm organizatörlerinin dikkatini çekmektedir.

Bolu

İnegöl köftesi

Eskişehir

2010

İtalya

Bizanslılar

Gaziantep

Gurut