AŞÇ204U
YÖRESEL MUTFAKLAR
2016-2017
Dönem Sonu Sınavı
W13-2-5
Soru 1
Adını yeniliş şeklinden alan “bat” yemeği aşağıdaki Karadeniz illerinden hangisinin yöresel mutfağına aittir?
Soru 2
“Pilav takımı” olarak adlandırılan düğün yemekleri aşağıdaki illerden hangisine özgü bir gelenektir?
Soru 3
Yufka ekmekleri saç üzerinde ters yüz etmeye (döndürmeye) yarayan geleneksel mutfak aletine Ege Bölgesi'nde verilen isim aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 4
Ana malzemeleri dövme, kırmızı mercimek, nohut ve patlıcan olan Akdeniz Bölgesi yöresel yemeği aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 5
Aşağıdakilerden hangisi Karadeniz Bölgesi'ne özgü yiyeceklerden biri değildir?
Soru 6
Aşağıdakilerden hangisi İzmir Yöresi'ne özgü kahvaltı öğününde tercih edilen yiyeceklerlerden biridir?
Soru 7
Kavun çekirdeklerinin ezilmesiyle yapılan, İzmir ve yöresinde geleneksel olan içecek aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 8
Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin vazgeçilmez içeceklerinden biri olan, Şanlıurfa'da "Biyan balı" olarak da adlandırılan içecek aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 9
Taze kavrulmuş buğdayın çekilip, öğütülerek tereyağında kavrulup bulamaç hâline getirilmesiyle hazırlanan, Van Mutfağı'na ait yöresel yemek aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 10
Aşağıdakilerden hangisi Eskişehir mutfağına ait yemeklerden biridir?
Soru 11
Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yöresel yemeklerin yapımında kullanılan malzemeler ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
Soru 12
Çoğunlukla Doğu Karadeniz’de kullanılan, mutfakta ocak ve fırın özelliğinin bir arada olmasından dolayı hemen hemen her yemeğin pişirildiği, yakıtı odun olan araç aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 13
Aşağıdaki yörelerden hangisinde "kindilik" denilen bir öğün vardır?
Soru 14
“Kabak helvası” aşağıdaki illerden hangisinin geleneksel tatlılarından biridir?
Soru 15
Akdeniz Bölgesi’nin yiyecek-içecek ritüelleri ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
Soru 16
Aşağıdakilerden hangisi Akdeniz Bölgesi’ne özgü içeceklerden biri değildir?
Soru 17
"Yumurta dolması" aşağıdaki illerden hangisinin mutfak kültürüne ait bir yemektir?
Soru 18
Türkiye genelinde tahıla ayrılan toprakların yarıya yakınını barındıran ve "tahıl ambarı" olarak adlandırılan bölge aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 19
Güneydoğu Anadolu Bölgesi’ne özgü çorbalar ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
Soru 20
Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin mutfak kültürü ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?