YİYECEK VE İÇECEK YÖNETİMİ

Yiyecek içecek işletmelerinde ilk aşamada yapılan planlama aşağıdakilerden hangisidir?

Yiyecek içeceklerin hazırlanma aşamasında bir birlerine karışmaması için önerilen yöntemlerden biri de renkli kodlama sistemidir. Bu sisteme göre çiğ et ve tavuklar için önerilen renk aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi uluslararası doğrama şekilleri ve usullerini önemli kılan unsurlardan biri değildir?

Yarım veya bir bıçak sırtı kalınlığında ve 3-4 cm uzunluğunda, hepsi eşit kalınlık ve aynı uzunlukta doğrama şeklidir. Her çeşit sebzelerden doğranabilir. Çiğ veya pişmiş olarak kullanılabilir. Sözü edilen doğrama şekli aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi bir doğrama şekli değildir?

Mesleğe yeni başlamış öğrenci aşçı yardımcısına verilen isim aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi işletme içerisinde uygulanacak servis usulünü belirleyen faktörlerden biri değildir?

Menüsü önceden belli olan yemekleri yiyebilmek için gerekli olan masaüstü servis takımlarının kullanım sırası ve kolaylığına göre yerleştirilmesine ne ad verilmektedir?

Bir restoranda servis personeli olarak aranan kişilerde çok bilgili ve yetenekli olmasına dikkat edilmiyorsa muhtemelen hangi servis usulünü kullanıyordur?

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek ve içecekte uluslararası bir servis çeşidi değildir?

Aşağıdakilerden hangisi işletme içerisinde uygulanacak servis usülünü belirleyen unsurlardan biri değildir?