Aof Panel

Soru 1

Depoya malzeme giriş sürecinde malzemeler kalite kabul kriterlerine ve sipariş formuna göre kontrol edildikten sonra küçük uygunsuzluk olması durumunda aşağıdakilerden hangisi gerçekleşir?

Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi teslim alma alanında bulunması gereken ekipmanlardan biri değildir?

Soru 3

Aşağıdakilerden hangisi teslim alma sırasında kullanılan formlardan biri değildir?

Soru 4

İşletmenin üretim ihtiyacını karşılamak, bozulma ve çalınmaları önlemek amacıyla gerekli tedbirlerin alınıp, yeterli stok yapılmaması sonucunda oluşan konuk şikayetlerinin önlenmesini kapsayan işlemlere ne ad verilir?

Soru 5

Soğuk depo sıcaklıkları hangi derecede olmalıdır?

Soru 6

Açılmamış halde kuru depoda saklanan mayonez, burada ne kadar süre ile tutulabilir?

Soru 7

Aşağıdakilerden hangisi depolarda bulunması gereken normal stok seviyesinin belirlenmesinde göz önüne alınması gereken faktörlerden biri değildir?

Soru 8

Depolara ilk giren malzemenin ilk olarak çıkarılması anlamında kullanılan terime ne ad verilir?

Soru 9

İşletmelerde depodan malzeme çıkış işlemi için kullanılan belgeye ne ad verilir?

Soru 10

Aşağıdakilerden hangisi koku salan gıdalardan biridir?

Soru 11

I. Gelen ürünlerin tartılması için hassas kantar ve değerli ürünlerin tartılabilmesi için hassas bir terazi

II. Gelen ürünler için gerekli olabilecek diğer ölçü aletleri (uzunluk, yoğunluk, derece vb.)

III. Teslim alma görevlisinin kayıtları tutabilmesi için gerekli olan çalışma masası, gerekli işlemleri yapabilmesi için telefon, sandalye, bilgisayar, hesap makinası ve kırtasiye malzemeleri

IV. Teslim alma alanından ürünlerin depolara taşınması için taşıma arabaları

Teslim alma işlemlerinin gerçekleştirilebilmesi için işletmelerin yeterli büyüklükte teslim alma alanına ve bu iş için gerekli olan araç ve gereçlere sahip olması gerekmektedir. Yukarıdakilerden hangisi teslim alma alanında bulunması gereken ekipmanlardan biridir?

Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi ya da hangileri malzemelerin teslim işlemleri sırasında göz önünde bulundurulması gereken hususlardan biridir?

Soru 13

I. Yiyecek malzemelerinin bozulma, çürüme ve çalınma durumlarında ortaya çıkacak zararları önlemek için depolama yapılmaktadır.

II. Depolama fonksiyonu, arzın talebe göre ayarlanmasında yardımcı olmaktadır.

III. Depolar; işletmede bulunan her türlü yiyecek ve içecek malzemesinin gerektiğinde uzun süre muhafazasına olanak sağlayan ve birbirinden farklı fiziksel özelliklere sahip olan mekanlardır.

IV. Depolar serin, rutubetsiz, havalandırma sorunu olmayan, zemin temizliği kolay yapılabilen ve malzemelerin giriş-çıkış işlemlerinde karışıklık yaşanmayacak şekilde düzenlenmelidir.

V. Depolamaya azami önemin gösterilmesi işletmenin kârlılığı ve verimliliği açısından son derece önemlidir

Yukarıdakilerden hangisi depolamanın amacı ve önemiyle ilgili maddelerden biridir?

Soru 14

Aşağıdakilerden hangisi depoların genel olarak taşıması gereken özelliklerden biridir?

Soru 15

I. Duvarlar ve tavan açık renklere boyanmalı ve nem tutmayacak şekilde düz yüzeyleri olmalıdır. Ayrıca yıkanması ve tamiri kolay olmalıdır.

II. Depo pencereleri yiyecekleri doğrudan güneş ışığından korumak için ışık geçirmez olmalıdır.

III. Depolar serin olmalı ve küflenmeyi önlemek için ideal sıcaklık +10ºC ila +15ºC arasında olmalıdır.

IV. Malzemeler direkt olarak zemine konulmamalı, ızgara yapılarak zemin ile olan temasları kesilmelidir.

Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri Kuru gıda depolarının taşıması gereken özelliklerden biridir?

Soru 16

Aşağıdakilerden hangisi ya da hangileri derin dondurucuların taşıması gereken özelliklerden biridir?

Soru 17

I. Düzgün, girintisiz, kolay temizlenebilir olmalı

II. Elverişli bir hava akımı sağlayabilmek için raf ve askı sistemi olmalı

III. Elektrik kesintilerinde yiyeceklerin bozulmaması için jeneratör sistemi olmalı

IV. Soğuk hava depolarına ilk giren ilk çıkar sistemi uygulanmalı, bu sayede çabuk bozulan gıdaların raf ömrü uzatılmalı

Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri soğuk hava depolarının taşıması gereken özelliklerden biridir?

Soru 18

Depolama Proseürüyle ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

Soru 19

Aşağıdakilerden hangisi depo sorumlusunun görevlerinden biridir?

Soru 20

"Malzemeler depoya giriş sırasına göre depodan üretim aşamasına gönderilirler. Bu yöntemde kıymetlendirme grupların birim fiyatlarına göre yapılmaktadır."

Yukarıda verilen tanım depodan çıkışta malzemelerin kıymetlendirilmesinde kullanılan yöntemlerden hangisine aittir?

YİYECEK VE İÇECEK YÖNETİMİ