Aof Panel

Soru 1

I. Gelen ürünlerin tartılması için hassas kantar ve değerli ürünlerin tartılabilmesi için hassas bir terazi

II. Gelen ürünler için gerekli olabilecek diğer ölçü aletleri (uzunluk, yoğunluk, derece vb.)

III. Teslim alma görevlisinin kayıtları tutabilmesi için gerekli olan çalışma masası, gerekli işlemleri yapabilmesi için telefon, sandalye, bilgisayar, hesap makinası ve kırtasiye malzemeleri

IV. Teslim alma alanından ürünlerin depolara taşınması için taşıma arabaları

Teslim alma işlemlerinin gerçekleştirilebilmesi için işletmelerin yeterli büyüklükte teslim alma alanına ve bu iş için gerekli olan araç ve gereçlere sahip olması gerekmektedir. Yukarıdakilerden hangisi teslim alma alanında bulunması gereken ekipmanlardan biridir?

Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi ya da hangileri malzemelerin teslim işlemleri sırasında göz önünde bulundurulması gereken hususlardan biridir?

Soru 3

I. Yiyecek malzemelerinin bozulma, çürüme ve çalınma durumlarında ortaya çıkacak zararları önlemek için depolama yapılmaktadır.

II. Depolama fonksiyonu, arzın talebe göre ayarlanmasında yardımcı olmaktadır.

III. Depolar; işletmede bulunan her türlü yiyecek ve içecek malzemesinin gerektiğinde uzun süre muhafazasına olanak sağlayan ve birbirinden farklı fiziksel özelliklere sahip olan mekanlardır.

IV. Depolar serin, rutubetsiz, havalandırma sorunu olmayan, zemin temizliği kolay yapılabilen ve malzemelerin giriş-çıkış işlemlerinde karışıklık yaşanmayacak şekilde düzenlenmelidir.

V. Depolamaya azami önemin gösterilmesi işletmenin kârlılığı ve verimliliği açısından son derece önemlidir

Yukarıdakilerden hangisi depolamanın amacı ve önemiyle ilgili maddelerden biridir?

Soru 4

Aşağıdakilerden hangisi depoların genel olarak taşıması gereken özelliklerden biridir?

Soru 5

I. Duvarlar ve tavan açık renklere boyanmalı ve nem tutmayacak şekilde düz yüzeyleri olmalıdır. Ayrıca yıkanması ve tamiri kolay olmalıdır.

II. Depo pencereleri yiyecekleri doğrudan güneş ışığından korumak için ışık geçirmez olmalıdır.

III. Depolar serin olmalı ve küflenmeyi önlemek için ideal sıcaklık +10ºC ila +15ºC arasında olmalıdır.

IV. Malzemeler direkt olarak zemine konulmamalı, ızgara yapılarak zemin ile olan temasları kesilmelidir.

Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri Kuru gıda depolarının taşıması gereken özelliklerden biridir?

Soru 6

Aşağıdakilerden hangisi ya da hangileri derin dondurucuların taşıması gereken özelliklerden biridir?

Soru 7

I. Düzgün, girintisiz, kolay temizlenebilir olmalı

II. Elverişli bir hava akımı sağlayabilmek için raf ve askı sistemi olmalı

III. Elektrik kesintilerinde yiyeceklerin bozulmaması için jeneratör sistemi olmalı

IV. Soğuk hava depolarına ilk giren ilk çıkar sistemi uygulanmalı, bu sayede çabuk bozulan gıdaların raf ömrü uzatılmalı

Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri soğuk hava depolarının taşıması gereken özelliklerden biridir?

Soru 8

Depolama Proseürüyle ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

Soru 9

Aşağıdakilerden hangisi depo sorumlusunun görevlerinden biridir?

Soru 10

"Malzemeler depoya giriş sırasına göre depodan üretim aşamasına gönderilirler. Bu yöntemde kıymetlendirme grupların birim fiyatlarına göre yapılmaktadır."

Yukarıda verilen tanım depodan çıkışta malzemelerin kıymetlendirilmesinde kullanılan yöntemlerden hangisine aittir?

Soru 11

Aşağıdakilerden hangisi Örgütleme sürecinin kapsadığı noktalardan biridir?

Soru 12

I. Ön kontrol

II. Eş zamanlı kontrol

III. Dönüt kontrolleri

Yukarıdakilerden hangisi denetleme sürecindeki üç kontrolden biridir?

Soru 13

Aşağıdakilerden hangisi küçük otel işletmeleri ve pansiyonlarda kullanılan gelir kontrol yöntemidir?

Soru 14

Aşağıdaki işlemlerden hangisi Üç Nüshalı Sipariş Fişi Kontrol Sisteminin aşamalarından hangisidir?

Soru 15

Gelecekte olması gereken maliyetlerin belirlenerek beklenen kârın elde edilmesi için gerekli olan satış fiyatlarının belirlenmesini ve bu amaçla yapılacak faaliyetleri kapsayan maliyet kontrol yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 16

Aşağıda verilen bilgilerden hangisi Horwath and Horwath Yöntemi’ne aittir?

Soru 17

Konaklama işletmelerinde belirli bir dönemde farklı fiyatlardan alınan ürünlerin maliyet toplamı alınan ürünlerin miktarlarına bölünmesi esasına dayanan depodan çıkarılırken maliyetin hesaplanması için kullanılan yöntemdir?

Soru 18

Depodan çıkarılan malzemelerin üretime gönderildiği anda geçerli olan fiyatların esas alınmasına dayanan depodan çıkarılırken maliyetin hesaplanması için kullanılan yöntemdir?

Soru 19

Aşağıdakilerden hangisi satın alma yöntemlerinden Pazarlık Yöntemi ile ilgilidir?

Soru 20

Aşağıdakilerden hangisi maliyet kontrol sisteminin özellikleri arasında yer almaktadır?

YİYECEK VE İÇECEK YÖNETİMİ - Deneme Sınavı - 14