YİYECEK VE İÇECEK YÖNETİMİ - Deneme Sınavı - 14

Her örgütte yönetim dört temel fonksiyonla yürümektedir. Aşağıdakilerden hangisi dört temel fönksiyondan biridir?

I. Örgütsel amaçların yerine getirilmesi için hangi etkinliklerin, nasıl yapılacağını belirleyen bir çerçevedir.

II. Geleceğe yönelik olarak, açık bir biçimde, amaçların ve politikaların belirlenmesi ve amaçlara yönelik etkinliklerin saptanmasıdır.

III. Günlük işlerin tasarlanmasından kısa ve uzun dönemli planların yapılmasına kadar tüm planlama faaliyetleri bu fonksiyonun içinde yer almaktadır.

IV. Planlama fonksiyonu, geleceğe yöneliktir. Planlamada başarılması gereken ile bunun nasıl başarılabileceği göz önünde tutulmaktadır.

Yönetim fonksiyonlarının ilki olan Planlamayla ilgili olarak yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

"Yöneticiler; oluşan alternatif amaç ve planları, olumlu yanları, olumsuz yanları ve potansiyel etkileri bakımından inceler. Ulaşılmak istenen amaçlar önceliklerine göre ayrılır ve kimi amaçlar elenir."

Yukarıda verilen tanım Planlamanın altı aşamasından hangisine aittir?

I. Örgütleme (organize etme) fonksiyonu bir örgütün planlarını gerçekleştirmesi için gereken düzenlemelerin tümünü kapsamaktadır.

II. Örgütleme faaliyetinin amacı, görev yapısı ve yetki ilişkilerinin tasarlanması aracılığıyla örgütte koordinasyonun sağlanmasıdır.

III. Örgütün yapısı, bir örgütün anatomisini göstermektedir. Nasıl ki yaşayan organizmaların tümü belirli bir yapıya sahipse bir örgüt de değişik mevkilere, kural ve usuller ile yetkilerin işleyişini gösteren bir iskelet sistemine sahiptir.

IV. Örgüt yapısı, o örgütte çalışan bireyler için belirsizlikleri gidermeyi ya da azaltmayı amaçlayan bir iskelettir.

Yönetim sürecinde yer alan fonksiyonlardan ikincisi olan  örgütleme fonksiyonu' yla ilgili yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

Aşağıdakilerden hangisi bir örgüt yapısının kurulmasında takip edilmesi zorunlu adımlardan biridir?

I. Yöneltme fonksiyonu “ düğmeye basma ve işletmeyi amaçlara uygun olarak harekete geçirme” aşamasıdır.

II.Yöneltme, çalışanların üst derecede başarı göstermesini hedeflemektedir.

III.Yöneltme gruplarda, departmanlarda ve örgütün genelinde hemen bütün örgütleme aşamalarında yer almaktadır.

IV.Yöneltme fonksiyonunun içinde liderlik, bir yiyecek içecek işletmesinin geleceğe yönelik vizyonunu tasarlamak ve örgütün genelinde değişim yaratmak için gerekli bir özelliktir.

V.Yöneticilerin çalışanları örgütsel amaçlar konusunda güdülemeleri yöneltmenin önemli bir bölümünü oluşturmaktadır.

Yöneltme Fonksiyonuyla ilgili yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

I. Örgütte yararlanılan kaynakların nicelik ve nitelik açılarından hatalı kullanılmalarını engellemeye odaklanmaktadır.

II. Yürümekte olan faaliyetlere yönelik standartlar, iş tanımları ile işletmenin kuruluşu sırasında oluşturulan politikalardan elde edilmektedir.

III. Sermaye, uygun yerin ve araç gereçlerin alımını sağlayacak biçimde elde bulunmalıdır.

IV. Yetki devri, yöneticilere finansal ve finansal olmayan konularda denetleme yapma hakkı tanımaktadır.

V. Kaynak sağlanma süreci ve günlük faaliyetlerin geliştirilmesine yönelik düzeltici eylemlere karar verilmektedir. 

Yukarıdaki şıklardan hangisi ya da hangileri Denetleme sürecindeki üç kontrolden biri  olan "Eş zamanlı kontrol" ün özelliklerindendir?

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek sektörünün zayıf noktalarından biridir?

Aşağıdakilerden hangisi orta büyüklükteki bir yiyecek içecek işletmesinde yemek salonu şefidir?

Bir ürünün üretiminde ihtiyaç duyulan ham madde, yardımcı madde ve sermaye mallarının araştırılarak belirlenmesi ve satın alınarak elde edilmesi için gerçekleştirilen tüm faaliyetler sonucunda bir yiyecek içecek işletmesinin önemli bir fonksiyonunu gerçekleştirilir. Bahsi geçen bu fonksiyon aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek işletmelerinin pazarlamam amaçlarına ulaşabilmesi için kullanılan araçlardan biri değildir?

Yiyecek içecek işletmelerinde planlama, analiz, fonların saglanması ve fonların yatırımı ile özel finansal sorunların çözümü aşağıda verilen hangi fonksiyon kapsamında yapılmaktadır?

Yiyecek içecek işletmelerinde yeni ürün ve süreçleri geliştirme aşağıda verilen fonksiyonlardan hangisi kapsamında yapılmaktadır?

Ölçekleri bakımından yiyecek içecek işletmeleri küçük, orta ve büyük ölçekli işletmeler olarak sınıflandırılmaktadır. Aşağıdakilerden hangisi küçük ölçekli bir işletmedir?

Yüksek alım gücüne sahip tüketicileri hedef alan restoran türü aşağıdakilerden hangisidir?

Her ülkenin kendine özdü bir fast food yemeği vardır. Aşağıdakilerden hangisi Türkiye’nin fast food yemeğine bir örnektir?

Türkiye’de yiyecek içecek işletmelerinde gıda güvenliği denetimini aşağıdakilerden hangisinin sorumluluğunda yapılmaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi bir içecek ve yiyecek işletmecisinin elindeki kaynaklardan biri değildir?

Yiyecek içecek işletmelerinde, hizmete sunulan ürünler için yürütülen yönetim faaliyetlerinin yer aldığı süreçte aşçı yamakları, kasap ve hamur ustaları hangi aşamada yer alırlar?

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek işletmelerinde yönetsel fonksiyonlardan biri değildir?