YİYECEK VE İÇECEK YÖNETİMİ

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek ürünlerinin satın alınması faaliyetini etkileyen iç faktörlerden biri değildir?

Büyük ölçekli konaklama işletmelerinde satın alma birimi aşağıdakilerden hangisine bağlı olarak çalışır?

Doğru fiyatı ödemek

Doğru tedarikçi ile çalışmak

Aşağıdakilerden hangisi orta ölçekli işletmeler arasında yer alır?

Yiyecek içecek endüstrisinin işleyişinde en son aşama aşağıdakilerden hangisidir?

Yöneltme fonksiyonu ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

Türk kültüründe "yatsılık" olarak da bilinen gece yemekleri aşağıdaki kavramlardan hangisiyle ifade edilir?

------- menü, işletmede sunulan yiyecek ve içeceklerin dijital ortama taşınarak düzenlenmiş halidir.

Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi dogru şekilde tamamlar?

Liderleri, yöneticilerden ayıran temel etken aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi doğru stok miktarının belirlenmesinde etkili olan faktörlerden biri değildir?

Bir işletmenin varoluş amacını ifade eden kavram aşağıdakilerden hangisidir?

Satın alınacak ürün için kalite gereklerinin satın alan kurum ve tedarikçi tarafından anlaşılması için hazırlanan form türü aşağıdakilerden hangisidir?

I. Yıldızlar

II. Sorunlular

III. Sağmallar

IV. Köpekler

Yukarıdakilerden hangileri beğenilirlik açısından düşük menü kalemleri arasında yer alır?

Aşağıdakilerden hangisi Türkiye'deki yiyecek içecek sektörü üzerine yapılmış bir SWOT analizinde “fırsatlar” kategorisinde yer alır?

Orta büyüklükteki bir yiyecek içecek işletmesinde sebzeciler aşağıdakilerden hangisine bağlı olarak çalışır?

------- fonksiyonu, işletme girdileri ve çıktıları arasındaki dengenin girdiler aleyhine hiç bir zaman bozulmaması ve kıt olan fon kaynaklarının verimli kullanılması gereğini ifade eder.

Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliği açısından mikrobiyolojik tehlikeler arasında yer almaz?

Örgüt amaçlarının ve bu amaçlara ulaştıracak gerekli yol ve araçların belirlenmesi sürecine ne ad verilir?

Avrupa'dan Amerika'ya taşınan bir kültür olan ve tereyağı, reçel, bal, ekmek ve içecekten oluşan kahvaltıya ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek işletmelerinde fiyat ölçütü dikkate alınarak yapılan menü sınıflandırmalarından biridir?