Aof Panel

Soru 1

.....,satın alınacak ürün için kalite gereklerinin satın alan ve tedarikçi tarafından anlaşılması için hazırlanan formdur.

Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi fiyat ölçütü dikkate alınarak yapılan menü sınıflandırmalarından biridir?

Soru 3

Bir ürünün üretiminde ihtiyaç duyulan ham madde, yardımcı madde ve sermaye mallarının satın alınarak elde edilmesi aşağıdaki yönetim fonksiyonlarından hangisi kapsamına girer?

Soru 4

Orta büyüklükteki bir yiyecek içecek işletmesinde ızgaracılar, aşağıdakilerden hangisine bağlı olarak çalışır?

Soru 5

Yönetim sürecinde bir restoranda verilen hizmetin akışına anında müdahale edebilmek için aşağıdakilerden hangisi yapılmaktadır?

Soru 6

Menü mühendisliği matrisinde, en popüler olan ve hem beğenilirlik hem de katkı payı açısından yüksek menü kalemlerine ne ad verilir?

Soru 7

......, bir işletmenin gelecekte bulunmak istediği noktayı belirtir.

Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Soru 8

Aşağıdakilerden hangisi satın alma sürecinin başarılı olabilmesi için gerekli koşullar arasında yer almaz?

Soru 9

Yiyecek ve içecekler için masa hazırlama işlemine ne ad verilir?

Soru 10

..... menü, işletmede sunulan yiyecek ve içeceklerin dijital ortama taşınarak düzenlenmiş halidir.

Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Soru 11

Malzemelerin özelliklerine göre soğuk hava depoları sınıflandırdığında aşağıdakilerden hangisi bu sınıflandırma içinde yer almaz?

Soru 12

Yiyecek içecek işletmelerinde çöpler her gün boşaltılmıyorsa soğutma sistemi uygulanarak ortam ısısı kaç dereceye indirilmelidir?

Soru 13

Yiyecek içecek depolamanın prosedürleri aşağıdakilerden hangisinde birlikte ve doğru olarak verilmiştir?

Soru 14

Uluslararası yiyecek içecek terimlerinden chef patissierin anlamı aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 15

Yemek yeme ortamında atmosferi etkileyen en dış halka aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 16

Aşağıdakilerden hangisi hem koku salan hem de koku çeken bir gıda ürünüdür?

Soru 17

Sipariş fişinin ilk nüshası nereye gider?

Soru 18

“İyi. temiz ve âdil gıda” felsefesiyle ortaya çıkan ve bunun sonucunda sürdürülebilir kaliteli gıdaya ulaşmayı amaçlayan akım aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 19

I. Elle kontrol sistemleri
II. Operasyonel kontrol sistemleri
III. Makineli kontrol sistemleri

Yukarıdakilerden hangileri gelir kontrol sistemleri arasında yer almaz?

Soru 20

Aşağıdakilerden hangisi Resmi Gazete’de bulunan tebliğe göre adisyonlarda bulunması gereken asgari bilgilerden biri değildir?

YİYECEK VE İÇECEK YÖNETİMİ