YİYECEK VE İÇECEK YÖNETİMİ

Aşağıdakilerden hangisi Resmi Gazete’de bulunan tebliğe göre adisyonlarda bulunması gereken asgari bilgilerden biri değildir?

Sipariş fişinin ilk nüshası nereye gider?

Yiyecek içecek işletmelerinde maliyet kontrol yöntemlerini kullanmanın temel amacı aşağıdakilerden hangisidir?

“İyi, temiz ve âdil gıda” felsefesiyle ortaya çıkan ve bunun sonucunda sürdürülebilir kaliteli gıdaya ulaşmayı amaçlayan akım aşağıdakilerden hangisidir?

Orta büyüklükteki bir yiyecek içecek işletmesinde ızgaracılar, aşağıdakilerden hangisine bağlı olarak çalışır?

Menü mühendisliği matrisinde, en popüler olan ve hem beğenilirlik hem de katkı payı açısından yüksek menü kalemlerine ne ad verilir?

--------, satın alınacak ürün için kalite gereklerinin satın alan ve tedarikçi tarafından anlaşılması için hazırlanan formdur.

Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Uluslararası yiyecek içecek terimlerinden "chef patissier"in anlamı aşağıdakilerden hangisidir?

Günlük olarak alınıp günlük olarak tüketilen yiyecek malzemeleri için gün sonunda oluşturulan rapor aşağıdakilerden hangisidir?

Farklı uluslara ait mutfak kültürlerinin, tekniklerinin ve malzemelerinin aynı tabakta birleştirilmesine ne ad verilir?

Ön maliyet ya da ön kontrol olarak da bilinen; işletmenin gelecekteki maliyet durumunu tahmin edip gelecekte ne kadar satış yapılması gerektiğini belirleme esasına dayanan maliyet kontrol yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi hem koku salan hem de koku çeken bir gıdadır?

Atık çöp depoları aşağıdaki kurallardan hangisine uygun olarak temizlenmelidir?

Alanında ün yapmış bir firmanın faaliyet ve isim hakkının belirli bir süre ve belirli bir bedel karşılığında kullanılmasına ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi malzemelerin depodan çıkışlarının kıymetlendirilmesinde kullanılan yöntemlerden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi standart kuver malzemeleri arasında yer almaz?

Yiyeceklerin kendi suyunda pişirilmesini ifade eden uluslararası yiyecek içecek terimi aşağıdakilerden hangisidir?

Tohumdan hasata, hasattan tüketiciye ulaşıncaya kadar tüm süreçlerde insan sağlığına zararlı hiçbir kimyasal girdi, katkı maddesi ve yöntem kullanılmadan, doğaya ve canlılara zarar verilmeden üretilen kontrollü ve sertifikalı ürünlere ne ad verilir?

Yönetim sürecinde bir restoranda verilen hizmetin akışına anında müdahale edebilmek için aşağıdakilerden hangisi yapılmaktadır?

Malzemelerin özelliklerine göre soğuk hava depoları sınıflandırıldığında aşağıdakilerden hangisi bu sınıflandırma içinde yer almaz?