YİYECEK VE İÇECEK YÖNETİMİ

Malzemelerin özelliklerine göre soğuk hava depoları sınıflandırıldığında aşağıdakilerden hangisi bu sınıflandırma içinde yer almaz?

Aşağıdakilerden hangisi hem koku salan hem de koku çeken bir gıda ürünüdür?

Yiyecek içecek işletmelerinde uygulanacak servis usulü aşağıdakilerden hangisine göre belirlenmez?

Yiyecek ve içecekler için masa hazırlama işlemine ne ad verilir?

Yiyecek içecek işletmelerinde çöpler her gün boşaltılmıyorsa soğutma sistemi uygulanarak ortam ısısı kaç dereceye indirilmelidir?

Aşağıdakilerden hangisi Resmi Gazete’de bulunan tebliğe göre adisyonlarda bulunması gereken asgari bilgilerden biri değildir?

Sipariş fişinin ilk nüshası nereye gider?

Yiyecek içecek işletmelerinde maliyet kontrol yöntemlerini kullanmanın temel amacı aşağıdakilerden hangisidir?

TÜRSAB Gastronomi Turizmi Raporu (2014)'e göre, aşağıdaki illerden hangisi Türk mutfağına özgü tescillenmiş yemek sayısında ilk sırada yer almaktadır?

“İyi, temiz ve âdil gıda” felsefesiyle ortaya çıkan ve bunun sonucunda sürdürülebilir kaliteli gıdaya ulaşmayı amaçlayan akım aşağıdakilerden hangisidir?

Yemek yeme ortamında atmosferi etkileyen en dış halka aşağıdakilerden hangisidir?

Orta büyüklükteki bir yiyecek içecek işletmesinde ızgaracılar, aşağıdakilerden hangisine bağlı olarak çalışır?

Bir işletmenin varoluş amacını ifade eden kavram aşağıdakilerden hangisidir?

Menü mühendisliği matrisinde, en popüler olan ve hem beğenilirlik hem de katkı payı açısından yüksek menü kalemlerine ne ad verilir?

--------, satın alınacak ürün için kalite gereklerinin satın alan ve tedarikçi tarafından anlaşılması için hazırlanan formdur.

Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Uluslararası yiyecek içecek terimlerinden "chef patissier"in anlamı aşağıdakilerden hangisidir?

I. Elle kontrol sistemleri

II. Operasyonel kontrol sistemleri

III. Makineli kontrol sistemleri

Yukarıdakilerden hangileri gelir kontrol sistemleri arasında yer almaz?

Aşağıdakilerden hangisi yenilebilir çiçekler arasında yer alır?

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek işletmelerinde depolamanın amaçlarından biri değildir?

Yiyecek içecek depolamanın prosedürleri aşağıdakilerden hangisinde birlikte ve doğru olarak verilmiştir?