YİYECEK VE İÇECEK YÖNETİMİ

Aşağıdakilerden hangisi sınırlı pazarlara yönelik hizmet veren yiyecek içecek işletmelerinden biridir?

Tamamen bir ülke mutfağı kültürüne özgü yiyecek ve içeceklerin servisinin yapıldığı restoranlara ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi yöneticilerin kavramsal becerilerinden biridir?

Örgüt amaçlarının ve bu amaçlara ulaştıracak gerekli yol ve araçların belirlenmesi sürecine ne ad verilir?

Çalışanların kendi aralarındaki ve yönetimle olan ilişkilerinin düzenlendiği yönetim fonksiyonu aşağıdakilerden hangisidir?

Bir restoranda verilen hizmetin aksamasına anında müdahale edebilme imkânı veren kontrol tipi aşağıdakilerden hangisidir?

Yöneltme fonksiyonu ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

Avrupa'dan Amerika'ya taşınan bir kültür olan ve tereyağı, reçel, bal, ekmek ve içecekten oluşan kahvaltıya ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek işletmelerinde fiyat ölçütü dikkate alınarak yapılan menü sınıflandırmalarından biridir?

Aşağıdakilerden hangisi kurumsal (ticari olmayan) işletmeler için menü planlaması yapılırken dikkat edilmesi gereken unsurlardan biri değildir?

Yemeklerin parçalandıktan sonra büyük bir servis kabına konularak konuk masasına yerleştirilmesi ve buradan misafirlerin kendilerinin alarak servisin yapıldığı servis şekli aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi menü fiyatlandırmada kullanılan objektif fiyatlandırma yöntemlerinden biridir?

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek ürünlerinin satın alınması faaliyetini etkileyen iç faktörlerden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi doğru stok miktarının belirlenmesinde etkili olan faktörlerden biri değildir?

Bir tedarikçiye birden fazla ürün sipariş verilerek toplam fiyat üzerinden pazarlık yapılması aşağıdaki stratejilerden hangisi ile ilişkilidir?

Marka standartları

Performans standartları

Büyük ölçekli konaklama işletmelerinde satın alma birimi aşağıdakilerden hangisine bağlı olarak çalışır?

Aşağıdakilerden hangisi SWOT analiz kategorileri arasında yer almaz?

Bilgi İşlem

Depolama

Sanitasyon ve Hijyen

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek işletmelerindeki yönetsel fonksiyonlar arasında yer almaz?