YİYECEK VE İÇECEK YÖNETİMİ

Aşağıdakilerden hangisi “ticari” yiyecekiçecek işletmelerinden biridir?

Diğer yönetim fonksiyonlarının neyi, nasıl ve hangi ölçüde başardığını inceleyen yönetim süreci aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıda yiyecek-içecek personeliyle ilgili yapılan eşleşmelerden hangisi yanlıştır?

Barmene bağlı olarak yardımcı sıfatıyla görev yapan yiyecek içecek personeli aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi insanların dışarıda yemek yemelerinin ana nedenleri arasında yer almaz?

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek planlanmasında dikkate alınması gereken dış faktörler arasında yer alır?

Aşağıdakilerden hangisi planlamaya ait olumsuz görüşler arasında yer almaz?

Aşağıdakilerden hangisi planlamanın önemli unsurlarından biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi aşçıbaşı yardımcısının görevlerinden biridir?

Aşağıdakilerden hangisi servis stratejisinin elemanları arasında yer almaz?

I. Yönetim fonksiyonlarını denetler.
II. İlişkilerin tanımlanması ve gruplanması sürecidir.
III. Hedef yönlü bir süreçtir.
IV. Kaynaklar arasındaki ilişkileri tanımlar.

Yukarıdakilerden hangileri örgütlenme fonksiyonunun özellikleri arasında yer alır?

Aşağıdakilerden hangisi menü oluşturulmasında aranan standart unsurlardan biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi konaklama işletmeleri yiyecek içecek bölümünde üretim personeli arasında yer almaz?

I. Fazla kullanılan bölümlere yakınlık
II. Ekonomik olma
III. Hareket rahatlığı

Yukarıdakilerden hangileri mutfakta donanımlar yerleştirilirken dikkat edilmesi gereken hususlardandır?

Aşağıdakilerden hangisi örgütlenme şeması oluşturulurken “karar analizi” kapsamında incelenen özellikler arasında yer alır?

Aşağıdakilerden hangisi örgütlenme sürecinin aşamalarından biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi pişir-dondur sisteminin üretim aşamalarından biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi ızgarada pişirme yöntemidir?

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek üretiminde dikkat edilmesi gereken kurallardan biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi yemek üretim planlamasının amaçları arasında yer almaz?