YİYECEK ÜRETİM TEMELLERİ

Günün saati; gün içerisinde öğünlerin günlük zaman dilimi içerisinde olması gerekmektedir. Örneğin kahvaltı 06:00-10:00 arası, öğle yemeği, 11:00-15:00 arasında, akşam yemeği 17:00- 22:00 arasında olması gibi. Doğru cevap C’dir.

Yemeğin içerdiği besin ve enerji miktarı; en azından birkaç besin öğesi ve yeterli enerji içermelidir. Bu bağlamda bir öğün en az 375 kalorilik enerji içermelidir. Doğru cevap A’dır.

Açlık, yenilen yiyeceklerin sindirilmiş olduğu ve yenilerine ihtiyaç duyulduğunu bildiren işarettir. Bir yönde, öğün kavramı, doğal bir olay olan açlık duygusu ile belirlenmekte ve çeşitli alışkanlıklarla koşullanmaktadır. Bugün, sindirim organlarının etkinlikleri ve belirli yiyecek maddelerinin sindirilme süreleri etraflıca tespit edilmiştir. Normal bir insan, normal koşullar altında, proteinli yemekleri 3-5 saatte, karbonhidratlı yemekleri 1-3 saatte ve yağlı yemekleri 4-6 saatte sindirmektedir. Doğru cevap B’dir.

Sağlıklı  bir bireyin, gelişiminin sağlanabilmesi, hastalı klardan korunabilmesi, günlük işlerini en yüksek performansla yerine getirebilmesi için ihtiyacı olan kalorinin ortalama % 60’ını  karbonhidratlardan, % 15’ini proteinlerden, %25’ini ise yağlardan karşılaması gerekmektedir. Doğru cevap C’dir.

Kahvaltı da hazırlanacak yiyecekleri seçerken karbonhidrat, protein, az yağ , lif, mineral ve vitamin açısından zengin yiyecekler olması na özen gösterilmelidir. Dengeli bir kahvaltı da günlük enerjinin en az dörtte birinin  karşı lanması  gerekmektedir. Doğru cevap C’dir.

Düğün yemeklerinde et yemeğinin yanında pilav, mevsime bağlı olarak bir sebze yemeği, kuru fasulye veya nohut ve hoşaf bulunmaktadır. Çorba olarak şehriye ve yoğurt çorbalarının yer aldığı  düğün sofralarında; keşkek, pilav ve et yemeği hemen her bölgede yaygındır. Doğru cevap E’dir.

Yemekle birlikte öğünlerde en temel olan içecek sudur. Su ihtiyacı; su, sulu içecekler ve sulu yemeklerle karşılanmaktadır. Bu ihtiyacın günde ortalama 2500cc (2,5 litre) olduğu yapılan araştırmalarla belirlenmiştir. Bireylerin su ihtiyacı koşullara göre farklılıklar göstermektedir. Tüketilen su miktarında bu durumun göz önüne alınması gerekmektedir. Doğru cevap D’dir.

Bir numaralı  grup daima süt ve ürünleri olarak yazılmaktadır. İkinci grupta (yoncanın sağ  yaprağı ), et, yumurta, kuru baklagiller grubu yer almaktadır. Üçüncü grup (yoncanın alt yaprağı ), sebze ve meyveler, dördüncü grup (yoncanın sol yaprağı ), ekmek ve tahıllardır. Doğru cevap E’dir.

Standart porsiyon ölçüleriyle ilgili yapılan güncel yasa çalışmasına göre yoğurt için belirlenen porsiyon ölçüsü 200 ml’dir. Doğru cevap A’dır.

Kışın yemeklerde genellikle toprağın altında yetişen pancar, pırasa, turp, havuç, pazı ve kereviz yemekleri, toprağın üstünden çiçek sebzelerden karnabahar, brokoli, ıspanak ve lahana pazarlarda ve evlerde pişirilen yemeklerde tercih edilmektedir. Doğru cevap C’dir

B şıkkındaki sebze ve meyveler vitaminler grubunda yer aldığı için yanlıştır. Dolayısıyla doğru cevap B şıkkı'dır.

Gün içerisinde yenilen bir dilim elma öğün olarak sayılamaz. Dolayısıyla doğru cevap D'dir.

Kuşluk-Akşam yemeği seçeneği doğrudur. Doğru cevap A'dır.

Mevsimsel etkiler, öğünlere özgü yemekleri ele alırken yoğunlaşılması gereken noktalardan biri değildir. Dolayısıyla doğru cevap E'dir.

Zeytinyağı, Akdeniz diyetinin en önemli unsurlarından biridir. Doğru cevap B'dir.

Tariflerden yararlanma pişirilecek yemeklerin seçiminde dikkat edilmesi gereken hususlardan biridir. Doğru cevap A'dır.

Etli yaprak sarması-yoğurt, aynı öğünde birbirini tamamlayan nitelikte yemeklerdir. Doğru cevap C'dir.

Ispanak, kışın yemeklerde tercih edilen çiçeksi sebzelerden biridir. Doğru cevap A'dır.

Dini inançlar, ekonomik koşullar, kişisel tercihler, coğrafya ve iklim dışında bireylerin yemek tercihlerinde pazarlama ve teknoloji giderek öne çıkmaktadır. Doğru cevap B'dir.

Enginar ilkbahar sebzelerinden biridir. Doğru cevap C'dir.