Aof Panel

Soru 1

Öğünlere özgü yemekleri ele alırken öncelikle aşağıdakilerden hangisi açısından yoğunlaşmak gerekmez?

Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi süt ürünlerinden biridir?

Soru 3

I. Lor peyniri

II. Tulum peyniri

III. Salamura peynirler

IV. Kaşar peyniri

Türkiye’de üretilen peynirler, olgunlaşma durumuna göre sınıflandırılmaktadır. Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri tam olgunlaşmış peynir sınıfına girer?

Soru 4

Aşağıdakilerden hangisi Kefir yapımında yapılan hatalardan biridir?

Soru 5

"Sütteki hastalık yapıcı mikroorganizmaları yok etmek, peynir üretiminde ortaya çıkan ve zararlı olan mikroorganizmaları öldürmek ya da uzaklaştırmak, starter kültürlerin ortamda daha kolay ve güvenli gelişebilmesini sağlamak amacıyla yapılmaktadır"

Yukarıda verilen tanım Peynirin yapım aşamalarından hangisine aittir?

Soru 6

Aşağıdakilerden hangisi Yoğurt üretiminde kullanılacak sütün sahip olması gereken niteliklerden biridir?

Soru 7

I. Besin değeri süte göre daha yüksektir.

II. Önemli bir protein, yağ ve mineral kaynağıdır.

III. Sindirimi daha kolay olduğu gibi sindirim sistemini düzenleyici etkiye sahiptir.

IV. Kolestrolü düşürücü etkiye sahiptir.

Yukarıdakilerden hangisi İnsan sağlığı açısından yoğurdun faydalarından biridir?

Soru 8

Eski Sovyetler Birliği’nde hastane ve sanatoryumlarda hangi durumlarda kefir kullanılmıştır?

Soru 9

Aşağıdakilerden hangisi yumurtanın taze olma durumunu test etme yöntemlerinden biridir?

Soru 10

I. Kabuğu ile suda kaynatılarak tüketim

II. Suda pişirilerek (poşe yumurta) tüketim

III. Yağda pişirilerek tüketim

IV. Yumurtanın katkı maddesi olarak kullanımı

Yukarıdakilerden hangisi evlerde taze yumurtanın kullanıldığı alanlardan biridir?

Soru 11

I. Gözün iyi görmesi

II. Kemik gelişimi ve sağlıklı dişler

III. Vücut hücrelerinin gelişmesine yardım eder

IV. Solunum ve sindirim sisteminin sağlıklı olmasını ve enfeksiyonlara karşı korunmasını sağlar

Yukarıdaki şıklardan hangisi Yumurtanın sarısındaki A vitamininin faydalarından biridir?

Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi insanoğlunun en eski kültür miraslarından, hatta uygarlığa geçişinin ilk simgelerinden biri olan süt ürünüdür?

Soru 13

Aşağıdakilerden hangisi peynir yapımının aşamalarından biri değildir?

Soru 14

Peynir altı suyuna geçen yağ miktarı kaybını azaltmak amacıyla başvurulan, peynir yapım aşamalarından biri olan yöntem aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 15

Aşağıda peynirle ilgili verilen bilgilerden hangisi doğrudur?

Soru 16

Aşağıdakilerden hangisi yoğurt üretiminde kullanılacak sütün niteliklerinden biri değildir?

Soru 17

Aşağıda yumurta ile ilgili verilen bilgilerden hangisi doğrudur?

Soru 18

Aşağıdakilerden hangisi yumurtanın katkı maddesi olarak kullanımına örnek olamaz?

Soru 19

Aşağıda yumurta ile ilgili verilen bilgilerden hangisi doğrudur?

Soru 20

Aşağıdakilerden hangisi yoğurt üretiminde kullanılan geleneksel yöntemlerden bir olarak kabul edilmektedir?

YİYECEK ÜRETİM TEMELLERİ - Deneme Sınavı - 3