YİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ

Genellikle içki karışımlarını hazırlarken, buz kovasından karıştırıcıya, karıştırma bardağına  ve bardaklara buzları aktarmak amacıyla kullanılan araç aşağıdakilerden hangisidir?

Uluslararası Barmenler Birliği'ne göre 1 ölçeğin santilitre cinsinden karşılığı aşağıdakilerden hangisidir?

I. Kâğıt peçete II. İspirtolu içkiler III. Kamış IV. Kürdan V. Kokteyl süsleme malzemeleri VI. AperatiflerYukarıda verilenlerden hangisi/hangileri barlarda kullanılan sarf malzemeleri arasında yer alır?

I.Alkollü ve alkolsüz tüm içkiler yerlerine yerleştirilmeden önce bar tezgahı, çalışma tezgahı, içki rafları, dolaplar ve zeminin genel temizliği yapılır. II.Barda kullanılan buz kovası, buz küreği vb. gibi tüm araç ve gereçlerin  temizliği yapılarak yerlerine yerleştirilir.III.İçkilerin ve karışımların hazırlanmasında kullanılan kokteyl kirazı, yeşil zeytin, krema ve meyve şurubu gibi malzemeler kontrol edilir ve eksikleri varsa giderilir.IV.Tüm bardaklar temizlenerek yerlerine konur.V.Bar kartları temizlenerek yerine yerleştirilir.VI. Meyve suları sıkılarak şişelerine boşaltılır ve buzdolabına yerleştirilir. Barın eksikleri giderildikten sonra yukarıda verilen bazı işlemler yerine getirilir. Bu işlemin doğru bir sırayla gerçekleştirilmesi için yer değiştirmesi gereken ikili   aşağıdakilerden hangisinde verilmiştir?

Avrupa Birliğindeki gıda yönetmeliğine göre, ispirtolu içkilerin sahip olması gereken alkol oranları yüzde kaçtır?

Büyük ölçekli şehir otelleri ile kıyı otellerinde en az 4-5 değişik bar çeşidinin bulunduğu konaklama işletmelerinde barları organize eden, yöneten ve denetleyen orta-düzey yönetici konumundaki sorumluya ne ad verilir?

Kahvelerin tarihçesine dair aşağıdaki bilgilerden hangisi yanlıştır?

Aşağıdakilerden hangisi bar müdürünün görevlerinden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi bar boy'un görevlerinden biridir?

Yiyecek olarak ızgara çeşitleri, tost, hamburger ve sandviç gibi “A la minute” (alaminut) yiyeceklerin servis edildiği, içecek olarak ise Amerikan barlara göre daha sınırlı alkollü ve alkolsüz içeceklerin servis edildiği bar çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi yemekten sonra barlarda en çok içilen ve sevilen kokteyllerden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi yemekten önce içilen içkilerden biridir?

Aşağıdakilerden hangisi long drinkslerin cl hacmi aralığıdır?

Kültür ve Turizm Bakanlığı turistik belgeli otellerde, yüksek alkollü içkilerin tek olarak servisini yerli (rakı, cin, votka ve viski gibi) ve yabancı içkiler için kaç cl olarak belirlemiştir?