TRZ205U
YİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ
6. Ünite
Soru 1
Hammurabi Yasaları’nda biraya su katarak hile yapan meyhaneciler için hangi ceza istenmekteydi?
Soru 2
Viyanalıların “Wiener Melange” kahvesinin içinde aşağıdaki malzemelerden hangisi bulunur?
Soru 3
Dünyadaki ilk kahvehane hangi şehirde açılmıştır?
Soru 4
Jerry Thomas tarafından kaleme alınan ‘‘The Bon-Vivant’s Guide or How to mix drinks” adındaki ilk kokteyl kitabı hangi yılda yayınlanmıştır?
Soru 5
Çok büyük ölçekli otellerde, çok iyi iş yapan ve en az iki-üç bar istasyonun bulunduğu yerlerde, barın sorumluluğu kime bırakılmaktadır?
Soru 6
Barmenin görevlerini üstlenen kişi bir bayan ise nasıl adlandırılır?
Soru 7
Turizm ve Otelcilik eğitimi almış ve barda göreve yeni başlamış, genç ve tecrübesiz bir elemana ne ad verilir?
Soru 8
Alakart restoranların kapalı olduğu saatlerde konukların hem yiyecek ve hem de içecek ihtiyaçlarını karşılayan işletmeler olarak hizmet veren bar aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 9
Otelde konaklayan müşterilerin ağırlandığı ve aynı zamanda her türlü alkollü ve alkolsüz, sıcak ve soğuk içeceklerin servis edildiği bir bar çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 10
Bar tezgâhının iç tarafında bulunan ve genellikle alt tarafında tezgâh tipi buzdolabının yer aldığı çalışma tezgâhının yüksekliği kaç cm aralığında olmalıdır?
Soru 11
Buz kovasından karıştırıcıya (shaker), karıştırma bardağına (mixing glass) ve bardaklara buzları aktarmak amacıyla kullanılan araca ne denir?
Soru 12
İçki bardağı ya da bu bardağın aldığı içki miktarına ne ad verilir?
Soru 13
Şekerli suların mayalandırılması (fermantasyon) sonucu oluşan alkolün, damıtılarak (distile edilerek) yüksek konsantrasyona çıkarılmış, başka bir ifade ile saflaştırılmış şekline ne denir?
Soru 14
Bar sözcüğü köken olarak hangi dilden gelmektedir?
Soru 15
Eski dönemler de biraya su katarak hile yapan meyhaneciler için ölüm cezası istenen yasa hangisidir?
Soru 16
Roma imparatorluğu döneminde, Britanya’da kadınların işlettiği barlar nasıl ayırt edilirdi?
Soru 17
Dünyadaki ilk kahvehane 1511 yılında hangi şehirde açılmıştır?
Soru 18
Barda çalışan sorumlunun bayan olması durumunda kişiye ne ad verilir?
Soru 19
Bar personelinin rütbelendirilmesi ya da kademelendirilmesi durumunda en altta hangi kademe vardır?
Soru 20
Karıştırma bardağı ya da iki parçalı shakerda (boston shaker) hazırlanan içki karışımlarını içki bardaklarına süzmek amacıyla kullanılan araç hangisidir?