YİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ

Yiyecek-içecek işletmelerinde en sık görülen mikrop türü aşağıdakilerden hangisidir?

Sağlıklı ve kusursuz gıda üretimini sağlamak amacıyla gıdaların üretim, işleme, depolama ve dağıtımları sırasında gerekli kurallara uyulması ile gerekli önlemlerin alınmasına ne ad verilir?

Yiyecek-içecek işletmelerinde araç ve gereçler ile çalışma ortamda bulunan sağlığa zararlı mikroorganizmaların güvenli bir düzeye düşürülmesini sağlamak için gerekli olan ısı ve kimyasal madde kullanımını içeren sürece ne ad verilmektedir?

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek-içecek işletmelerinde hijyenin ve sanitasyonun amaçlarından biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi mikroorganizma türlerinden biri değildir?

Mayalar ile ilgi aşağıdakilerden hangisi söylenebilir?

Aşağıdakilerden hangisi bakterilerin özelliklerinden birisi değildir?

Bakterilerin çok hızlı ürediği ve bazılarının da toksin üretmesi nedeniyle “EN TEHLİKELİ BÖLGE” olarak adlandırılan sıcaklık aralığı aşağıdakilerden hangisidir?

Yiyecek-içecek işletmelerinde en sık görülen mikrop türüdür. Bu mikrop insanlarda sindirim sistemine yerleşir. Mikrobun en çok bulunduğu yiyecekler, kümes hayvanlarının etleri, domuz eti, sığır eti, balıklar, yumurta ve yumurta ürünleri ile kremadır. Bu mikroba bulaşmış yiyeceklerin tüketiminden sonra hastalığın belirtileri 12-48 saat arasında ortaya çıkmaktadır. Karın ağrısı, ishal, ateş, kusma ve titreme en yaygın belirtileridir. Yukarıda özellikleri açıklanan mikrop türü aşağıdakilerden hangisidir?

Et- balık ve tavuk gibi besinler derin dondurucuda maksimum ne kadar süre depolanabilir?

Aşağıdakilerden hangisi personelin yiyeceklere mikroorganizma bulaştırdığı kaynaklardan biri değildir?