TRZ205U
YİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ
3. Ünite
Soru 1
İyi tabak servisi için tek elde en fazla kaç tabak taşınmalıdır?
Soru 2
Kuver açarken kuver tabağının sağında en fazla kaç bardak bulunmalıdır?
Soru 3
Bulaşık makinesinde tabak ve takımlar ortalama kaç derecede yıkanır?
Soru 4
Bulaşık makineleri, tabak ve takımları kaç °C sıcaklıkta duruladıklarından dolayı hijyenik açıdan son derece güvenli kabul edilirler?
Soru 5
Aşağıdakilerden hangisi bir bar türü değildir?
Soru 6
Aşağıdakilerden hangisi mutfakta kullanılan tencere, tava, kepçe ve kevgir gibi malzemelerin yıkandığı bulaşıkhane bölümünün adıdır?
Soru 7
Aşağıdakilerden hangisi tüm kuver çeşitlerinde yer alan malzemelerden biri değildir?
Soru 8
Aşağıda yiyecek içecek işletmelerinde kullanılacak bardakların seçiminde dikkat edilmesi gereken hususlara ilişkin verilen ifadelerden hangisi yanlıştır?
Soru 9
Dört ve beş yıldızlı büyük otellerde nişan düğün, balo, seminer ve konferans gibi etkinliklerde uygulanan kuver çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 10
I-Basit kuver II- Özel kuver III-Geliştirilmiş kuver IV-Ziyafet kuveri Yukarıdakilerden hangileri kuver çeşitleri arasında yer alır?
Soru 11
Aşağıdakilerden hangisi, servantların alt kısmında bulunan kapaklı raflara yerleştirilen malzemeler arasında yer almaz?
Soru 12
Restoranlarda masaların yerleştirilmesiyle ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
Soru 13
Aşağıdakilerden hangisi peçete katlama modellerinden biri değildir?
Soru 14
Aşağıdakilerden hangisi, kuver açmanın faydalarından biri değildir?
Soru 15
Aşağıdakilerden hangisi servis başlamadan önce kuver açmanın faydaları arasında yer almaz?
Soru 16
Genellikle mutfak ile restoran arasında bulunan ve serviste kullanılan araç-gereçler ile malzemelerin düzenli bir şekilde temizlenerek istiflendiği ve restoranın “Back Ofisi” olarak tanımlandığı alana ne ad verilir?
Soru 17
Aşağıdakilerden hangisi servis ofisinde ön hazırlık aşamasında yapılan işlerden biri değildir?
Soru 18
Bir yiyecek-içecek işletmesinde bulaşıkhaneler ile ilgi aşağıdakilerden hangisi söylenemez?
Soru 19
Yiyecek içecek servisinde kullanılan tabaklar ile ilgili verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?
Soru 20
Tabakların kırılmamaları ve servis dışı kalmamaları için dikkat edilmesi gereken hususlardan biri aşağıdakilerden hangisi olabilir?