Aof Panel

Soru 1

I. İçeçek döküldüğünde deforme olmaması II. Ahşabın estetik görünmemesi III. Laminant tablanın pahalı olması IV. Alüminyum malzemenin kullanışsız olmasıRestoranlarda masaların kıymetli masif ahşaptan yapılmasının sebebi nedir?

Soru 2

I. Masa örtüsünün kaymasını önler. II. Tabakların ve bardakların servisi sırasında gürültüyü önler. III. Masa kenarlarını darbelere karşı korur IV. Masa tablasını sıcaktan ve nemden korur.Moltonun faydaları nelerdir?

Soru 3

I. Masa örtülerinin kirlenmesini önlemek II. Masa örtülerinin yaşam süresini uzatmak III. Masa örtülerinin yıkama maliyetlerini azaltmak IV. Kirli bir masa örtüsünün üzerine kir ve lekeleri örtmekYukarıdakilerden hangileri kapakların kullanım amaçları arasındadır?

Soru 4

I. Menünün içeriği ve uygulanan servis çeşidi

II. Servis dolabının hitap ettiği posta ve personel sayısı

III. Postalardaki masa sayısı

IV. Servis dolabına yerleştirilen malzemelerin çeşidi

Servis dolabının şekli ve dizaynı yukarıdaki koşulların hangileri dikkate alınarak belirlenir?

Soru 5

I. Salata ve ordövr arabası

II. Flambe arabası

III. İçki arabası

IV. Tatlı ve pasta arabası

V. Türk kahve arabası

Yukarıdakilerden hangisi serviste kullanılan arabalar arasındadır?

Soru 6

I. Servis tabağı

II. Servis tenceresi

III. Servis tepsisi

IV. Çaydanlık ve demlik

Porselen malzemeler kullanım şekillerine göre, yukarıdaki çeşitlerden hangileridir?

Soru 7

Aşağıdaki bardaklardan hangisi özel bardaklar kategorisi içine girmez?

Soru 8

I. Büyük boy kaşık, çukur çorba tabağı ile servis edilen çorbaların servisinde kullanılır.

II. Büyük boy kaşık, çatal ile birlikte spagetti servisinde kullanılır.

III. Büyük boy çatal ve bıçak ana yemeklerin servisinde kullanılır (Balık yemekleri hariç).

IV. Büyük boy kaşık, kase ile servis edilen çorbalarda, komposto, yoğurt ve cacık servisinde kullanılır.

V. Büyük boy kaşık, çatal sıcak ve soğuk ordövr yemeklerinin servisinde kullanılır.

Yukarıdakilerden hangileri büyük boy çatal, kaşık, bıçak takımlarının özelliklerinden değildir?

Soru 9

masa tablasının üzerine örtülen ve masa örtüsünün kaymaması için, masa tablasının üzerine sabitlenen ya da kenarlarına lastik geçirilerek, masanın üzerinde kılıf gibi kullanılan alt örtüye ne ad verilir?

Soru 10

Aşağıdaki seçeneklerden hangisinde yiyecek-içecek işletmelerinde olması sandalyelerin standart ölçüleri verilmiştir?

Soru 11

Yiyecek-içecek işletmelerinde bir istasyon ya da postada çalışan servis elemanlarının servis sırasında kullandığı ve üzerinde reşo, tabaklar, bardaklar, takımlar ve menaj takımlarının yer aldığı masaya ne ad verilir?

Soru 12

Önce kaolin, kuvars ve feldispat’tan imal edilen ve 800-1000°C sıcaklıkta pişirilip, sonra sırla kaplanarak 1380-1400°C’de pişirilerek elde edilen bir seramik çeşidi olan porselen türü aşağıdakilerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?

Soru 13

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek-içecek işletmelerinde kullanılan porselen malzemelerinden biri değildir?

Soru 14

Aşağıdakilerden hangisi tabak türlerinden biri değildir?

Soru 15

Şarap kadehlerinin özellikleri ile ilgili verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

YİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ