TRZ205U
YİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ
1. Ünite
Soru 1
Türkiye’de açılan ilk uluslararası zincir otel işletmesi, aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 2
Fransız sistemindeki chef de rang, Amerikan sisteminde aşağıdaki rütbelerden hangisine denk gelmektedir?
Soru 3
Aşağıdakilerden hangisi konuklara içkilerin ve şarapların özellikleri ve hangi yiyeceklerle uyum sağladıkları hakkında bilgi veren kişidir?
Soru 4
Aşağıdakilerden hangisi servis şekillerine göre yapılan restoran sınıflandırmalarından biri değildir?
Soru 5
Mutfakta bütün olarak pişirilmiş ve müşteri masasına getirilmiş et, tavuk ve av hayvanlarından hazırlanan yemekleri müşteri önünde kesip porsiyonlayarak servis eden servis personeli, aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 6
Birinci sınıf lüks restoranlarda, konukların içkilerini ve özellikle şaraplarını servis etmekle görevli olan personel, aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 7
Müşteriyi karşılayan, restoranın ilk imajını yaratan ve sürdüren servis elemanı çalışanı, aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 8
Toplu Yemek Servisi Sunan Restoranlar aşağıdaki hangi sınıflandırmanın içinde yer almaktadır?
Soru 9
Amerikan rütbelendirme sisteminde kaç basamak yer almaktadır?
Soru 10
Klasik Fransız rütbelendirme sistemine göre en alt kademede bulunan yiyecek içecek bölümü çalışanı aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 11
Aşağıdakilerden hangisi servis şekillerine göre restoran sınıflandırmasına örnek olarak gösterilebilir?
Soru 12
24 saat oda servisi hizmetinin sunulması hangi tür otel işletmeleri için zorunlu kılınmıştır?
Soru 13
Aşağıdakilerden hangisi yapılandırılmalarına göre restoran türlerinden biri değildir?
Soru 14
Aşağıdaki şıklardan hangisinde orta büyüklükteki bir otel işletmesinin yiyecek içecek bölümü organizasyonunda Maître d’hôtel’in altında yer alan pozisyonlar doğru verilmiştir?
Soru 15
Klasik Fransız rütbelendirme sisteminde “Chef de Rang”, Amerikan rütbelendirme sisteminde ise “Waiter” olarak adlandırılan servis personeli aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 16
Müşterileri karşılayan ve restoranın ilk imajını yaratan ve sürdüren servis personeli aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 17
Aşağıdakilerden hangisi Yiyecek-İçecek Müdürünün görevlerinden biri değildir?
Soru 18
Türk konaklama sektörünün temelini oluşturan hanlar ve kervansarayların ilk örnekleri hangi imparatorluk zamanında görülmüştür ?
Soru 19
Türkiye’de modern anlamda ilk otel hangi ilde yapılmıştır ?
Soru 20
Aşağıdakilerden hangisi otel işletmelerinin hizmetlerinden biri değildir ?