YİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ - Deneme Sınavı - 9

Şarabı, duyu organlarımızı kullanarak incelemeye ne ad verilir?

Adını ardıç ağacının meyvesinden alan, ilk kez Hollandalılar tarafından bulunan içki aşağıdakilerden hangisidir?

İstanbul Mecidiyeköy likör fabrikasında 1945-46 yıllarında başlanan ve   Uludağ’da yetişen siyah meyveli ardıç yemişi, şerbetçiotu ve melekotu tohumları 
kullanılarak üretilen içki aşağıdakilerden hangisidir?

Cin aşağıdaki içeceklerle karıştırılarak da servis edilebilir. Aşağıdaki eşleşmelerden hangisi doğrudur?

Tekila aynı zamanda Meksika’nın ulusal alkolsüz içeceği olan hangi içecek ile birlikte tüketilmektedir?

"Longdrinks bardağının yarısına kadar kırılmış buz konur; içkiler (gazoz hariç) ilave edilerek bar kaşığı ile iyice karıştırılır; portakal dilimi, limon dilimi ve kokteyl kirazı ile süslendikten sonra, kamış ve karıştırıcı ile birlikte servis edilir." Aşağıdakilerden hangisi Tekila ile hazırlanan karışımlardan biridir?

"Büyük tumbler bardağına 3-4 parça küp buz ya da kırılmış buz (crushed ice) konur;üzerine rom ve limon suyu ilave edilerek iyice karıştırılır;daha sonra üzerine coca cola ilave edilir, dilim limon,kamış ve karıştırıcıyla servis edilir." Aşağıdakilerden hangisi Romla hazırlanan karışımdır?

"21 Ekim 1995 tarih ve 22440 sayılı Resmi Gazetede yayınlanarak yürürlüğe giren “Türk Gıda Kodeksi” distile alkollü içecekler standardına göre şu şekilde tanımlanmaktadır: “yalnızca suma ya da tarımsal kökenli etil alkolle karıştırılmış sumanın, 5000 litre ya da daha küçük hacimli geleneksel bakır imbiklerde, anason tohumu ile birlikte ikinci kez damıtılmasıyla üretilen damıtık alkollü bir içkidir." Yukarıda bahsedilen içki aşağıdakilerden hangisidir?

"Mey İçki tarafından Nevşehir İçki Fabrikasında üretilir, alkol derecesi % 50’dir ve 70 cl'lik şişelerde satışa sunulmaktadır. 1967 yılından itibaren üretilen rakı için en üst kalitede üzüm, anason ve yumuşak içimli su kullanılmaktadır." Yukarıda bahsedilen rakı çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?

Uluslararası gastronomi dilinde “Brandy” (Brendi) olarak geçen ancak ülkemizde farklı bir isimle bilinen içki aşağıdakilerden hangisidir?

Fransa’da Charente bölgesinde yetişen üzümlerden elde edilen konyak dışında, diğer ünlü Fransız brendisi aşağıdakilerden hangisidir?

Yiyeceklerin (gıdaların, besinlerin) her türlü hastalık riski etmenlerinden arındırılarak, insanları bu risklerden korumaya ne ad verilir?

Aşağıdaki besinlerden hangisinin mikroorganizmalarla kirlenme şansı diğer besinlerden daha düşüktür?

Aşağıdakilerden hangisi kimyasal zehirlenmelere karşı alınabilecek önlemlerden biri değildir?

Besinlere bulaştıklarında üremeyen ancak besin yoluyla taşınan mikroorganizma aşağıdakilerden hangisidir?

Mayaların en iyi üredikleri ısı aralığı aşağıdakilerden hangisidir?

Gözle görülemeyen ve besinlere bulaştıktan sonra uygun koşullar ve sürelerde üreyerek hastalığa neden olan çok küçük canlılara ne ad verilir?

12 saat içinde kaç adet bakteri meydana gelmektedir?

Bakterilerin çok hızlı ürediği ve bazılarının da toksin üretmesi nedeniyle “en tehlikeli bölge” olarak adlandırılan sıcaklık aralığı aşağıdakilerden hangisidir?

Donmuş sebzelerin -23˚C ile -17˚C' aralığında maksimum depolama süresi aşağıdakilerden hangisidir?