YİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ - Deneme Sınavı - 7

Doğru cevap a seçeneğidir.

Dondurulmuş büyük parça etler, derin dondurucu en fazla 6 ay saklanmaktadır. Bu durumda doğru seçenek "c" dir.

a, b ,c ve d seçenekleri gıda katkı maddeleri arasında yer almaktadır. Ancak "e" seçeneği bir gıda katkı maddesi değildir. Bu durumda doğru seçenek "e" dir.

a, b, c ve e seçenekleri bakterilerin besinlere endirek (çapraz) yolla bulaşmalarına yol açan faktörler arasında yer alır. Ancak "d" seçeneğinde yer alan cevap bakterilerin direkt yolla bulaşmasına ilişkin bir faktördür. Bu durumda doğru seçenek "d" dir.

Beslenmek ve yaşamak için bir konakçıya gereksinim duyan canlılara parazit denmektedir. Bu durumda doğru seçenek "a"dır.

Bir Amerikan barın ön tarafında yer alan bar tezgâhının yüksekliği 110 - 115 cm dir.

a, b, c ve e seçenekleri bar türleri arasında yer almaktadır. Ancak "d" seçeneğinde yer alan Fransız bar bir bar türü değildir. Bu durumda doğru seçenek "d"dir.

Yemeklerden önce iştahı açmak amacıyla içilen, küçük hacimli alkollü içkilere Aperitif denilmektedir. Bu durumda doğru seçenek "a"dır.

a, b, c ve e seçenekleri barlarda karışımların ya da karıştırılmış içeceklerin hazırlama yöntemleri arasında yer almaktadır. Ancak "d" seçeneğinde yer alan Fizzes bir yöntem değil karıştırılmış içecek çeşididir. Bu durumda doğru seçenek "d"dir.

b, c, d ve e seçenekleri barlarda karıştırılmış içkilerin ya da karışımların hazırlanmasında kullanılan yöntemler arasında yer almaktadır. Ancak "a " seçeneğinde yer alan Digestive yemekten sonra içilen bir içki çeşididir. Bu durumda doğru seçenek "a" dır.

"Benedictine" bitki ve baharat likörlerinden bir tanesidir. Bu durumda doğru seçenek "c"dir.

Uluslararası Barmenler Birliği (International Bartenders Association) 1 ölçeği 6 cl olarak belirlemiştir. Bu durumda doğru seçenek "e"dir.

Amerikan barda bar tezgahı ile çalışma tezgahı arasında, barmenin içkileri hazırlarken içki şişeleri ile malzemelerini yerleştirdiği cep şeklinde alanın yüksekliği 30 cm'dir. Bu durumda doğru seçenek "b"dir.

Amerikan barın ön tarafında yer alan ve konukların içkilerini koyduğu bar tezgahının eni 40 – 45 cm'dir.

Herhangi bir yüksek alkollü içkiye şeker, su ve bitter olarak adlandırılan aromatik içeceklerin karıştırılmasıyla elde edilen uyarıcı ve rahatlatıcı içkiye "Kokteyl" denilmektedir. Bu durumda doğru seçenek "d" dir.

Konaklama işletmelerinde restoranların, ziyafet salonlarının ve oda servisinin içecek ihtiyacını karşılayan bar çeşidine "Servis Bar" denilmektedir. Bu durumda doğru cevap "c" seçeneğidir.