Aof Panel

Soru 1

Aşağıda fıçı biraların servisiyle ilgili verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

Soru 2

Çanakkale şaraphanesinin kuruluş yılı aşağıdakilerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?

Soru 3

Yukarıdakilerden hangileri kaliteli şarap üretiminin ön koşullarındandır?

Soru 4

Farklı üzüm türlerinden elde edilen şarapların dengelenmesi amacıyla birbirleriyle karıştırılması işlemine ne ad verilir?

Soru 5

Aşağıdakilerden hangisi kırmızı üzüm çeşitlerinden biridir?

Soru 6

Aşağıda kırmızı şarabın servisi ile ilgili verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

Soru 7

Osmanlılarda ilk kez içki yasakları hangi padişah döneminde uygulanmıştır?

Soru 8

Dünyadaki ilk kahvehane nerede açılmıştır?

Soru 9

"İki ya da daha fazla alkollü içkinin ve bunlara ilave edilmiş çeşitli meyve
suları ve şaraplarla hazırlanmış bir karışımdır."

Yukarıda yer alan tanım hangisine aittir?

Soru 10

Aşağıdaki bar personeli rütbelerinden hangisi en alt kademede yer alandır?

Soru 11

Aşağıda sıralanan görevler hangi bar personelinin görevleri içerisinde yer almaktadır?

• Barlarda satılan içkilerin ve her türlü malzemenin satın alınmasında, satın alma bölümü ile iş
birliği içinde olmak,
• Barların sayımına nezaret etmek,
• Bar personelinin çalışma saatlerini, haftalık ve yıllık izinlerini belirlemek,
• Bar personelinin terfilerini hazırlayarak, üstlerine bu konuda önerilerde bulunmak ve
• Üstlerine çalışmaları hakkında bilgi vermek ve gerektiğinde rapor hazırlamaktır.

Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi/hangileri konaklama işletmelerinde yer alan bar çeşitlerindendir?

I. Amerikan Bar

II. Servis Bar

III. Snack Bar

IV. Vitamin Bar

Soru 13

Aşağıdakilerden hangisi barda kullanılan araçlardan değildir?

Soru 14

Barlarda ölçü birimi olarak genellikle hangi birimler kullanılmaktadır?

Soru 15

Aşağıdakilerden hangisi "Apéritif " kavramının açıklamasıdır?

Soru 16

Aşağıda açıklaması yer alan yöntem karıştırılmış içki hazırlama yöntemlerinden hangisine aittir?

"İçki karışımlarında yer alan içecekler ve ekleri, birkaç parça buz ilavesiyle karıştırma bardağına (mixing glass) konur ve bar kaşığı ile iyice karıştırıldıktan sonra önceden soğutulmuş içki bardağına bar süzgeci (Strainer) yardımıyla süzülür."

Soru 17

Alkol halk arasında ne olarak tanımlanır ?

Soru 18

İlk meyhanelerin varlığı hangi döneme uzanmaktadır ?

Soru 19

Osmanlı döneminde içki yasakları ilk kez hangi padişah zamanında çıkmıştır ?

Soru 20

Alkolün ilk kez kim tarafından şarabın damıtılmasıyla elde edildiği söylenmektedir ?

YİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ - Deneme Sınavı - 18