YİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ - Deneme Sınavı - 13

Adını ardıç ağacının meyvesinden alan cin, ilk kez Hollandalılar tarafından bulunmuştur.Doğru cevap ''B'' şıkkıdır.

Sloe Gin: Normal cinlere dağ eriği (çakal eriği) katılarak birkaç ay dinlendirilir. Alkol, dağ eriği meyvesinin aromasını içine alır ve aynı zamanda kestane rengine dönüşerek farklı bir lezzete sahip olur.

Daha sonra damıtma kazanına su katılarak alkol derecesi %40-45’e düşürülür. Birinci damıtma sonunda %69’luk ispirto elde edilir. Tekrar damıtma işlemiyle baş, orta ve son ürünler ayrılır ve “Göbek” olarak adlandırılan orta ürünün alkol oranı %47’ye düşürülür. Buna %0,75 oranında şeker şurubu katılarak renk vermeyen kaplarda dört ay kadar dinlendirilir. Dinlendirilmiş olan cinler daha sonra filtre edilerek şişelenir. Daha önceleri Tekel idaresi tarafından tek bir çeşit olarak 35 ve 70 cl’lik şişelerde %47 alkol oranıyla üretilerek satışa sunulan “Türk Cini’nin üretim yetkisi; Tekel idaresinin özelleşmesiyle 2004 yılında “Mey İçki Sanayii ve Ticaret A.Ş.’ye geçmiştir.

Türkiye’de üretilen önemli votka çeşitleri aşağıda yer almaktadır:
• Lokka Vodka; 50 cl ve 70 cl, %40 alkol oranı,
• Binboğa Vodka; 5 cl, 35 cl ve 70 cl, %40 alkol oranı,
“Binboğa Vodka” aynı zamanda %37,5 alkol oranı ile “Mojito”, “Strawberrypink”, “Satsuma”, “Ice” (nane aromalı) ve %20’lik alkol oranı ile “Lemonade” çeşitlerini üretmektedir.
• İstanblue Regular; 5 cl, 10 cl, 20 cl, 35 cl, 70 cl ve 100 cl, %40 alkol oranı,
“İstanblue Vodka” ise %37,5 alkol oranı ile “Karpuz”, “Yeşil Elma”, “Şeftali”, “Portakal”
çeşitleri ile üretilmektedir.
• Bazooka Vodka; 35 cl, 70 cl ve 100 cl, %37,5 alkol oranına sahiptir

Binboğa Vodka; 5 cl, 35 cl ve 70 cl, %40 alkol oranı,
“Binboğa Vodka” aynı zamanda %37,5 alkol oranı ile “Mojito”, “Strawberrypink”, “Satsuma”, “Ice” (nane aromalı) ve %20’lik alkol oranı ile “Lemonade” çeşitlerini üretmektedir.

Tekila, geleneksel olarak “Caballito” denilen uzun ve dar bardaklarda soğuk olarak içilmektedir. Meksikalılar bu içkiyi tuz ve limon ile birlikte tüketirler. Sol elin işaret ve başparmağı ile birleştiği yere önce limon sürülür ve sonra buraya tuz dökülerek sağ ele tekila bardağı alınır. Önce biraz tuz dile temas ettirilerek arkasından tekila içilir ve sonra tabakta getirilen (1/8) limon dilimi yenir. Tekila aynı zamanda Meksika’nın ulusal alkolsüz içeceği olan “Sangrita” ile birlikte içilmektedir. Sol ele bir bardak dolusu
soğuk Sangrita alınırken sağ ele iyice soğutulmuş tekila bardağı alınır. Sangrita tekiladan önce veya sonra da içilebilmektedir.

 Türkiye’de en çok bilinen tekila markları; José Cuervo, Sierra, Mariachi ve Olmega’dır.

Rom, daha çok meyve suları ve kolalı içeceklerle karıştırılarak tüketilmektedir. Kola ile karıştırılarak içilen içki “Cuba Libre” adıyla bilinir. Küba’lılar Amerika’nın desteği ile özgürlüklerine kavuşunca, romun içine cola karıştırarak, Cuba Libre (Özgür Küba) diyerek özgürlüğün zaferini kutlamışlar ve böylece “Cuba Libre” ismi tüm dünyada bilinir hale gelmiştir.

Rakının sadece tekel tarafından üretilmesinin kesin tarihi 1944 yılıdır. 1943 yılında özel rakı üreten işletmelerin sayısı 30 ve ürettikleri rakı miktarı da 2.934.436 litredir. Yine bu dönemde Adana ve çevresindeki halkın tükettiği bir çeşit anasonsuz rakı üretimide söz konusu olmuştur. Sağlık önlemleri alınmadan fermantasyona uğratılmış yaş üzüm cibresinin damıtılması ve su ilavesiyle alkol seviyesinin düşürülmesi sonucu elde edilen bu içki, halk arasında “Boğma Rakı” olarak bilinmektedir.

Avrupa

XIV. Lui

Arap

Barlar Müdürü

Barmen

İskoçya’ya özgü bir yer üstü kömürü olan “Peat” (pit) (Türkçe’si “Turba”), arpa
maltının kavrulması sırasında ayrı bir lezzet kazandırmaktadır. İskoçya’nın birçok düzlük kesiminde, toprağın üstü ve bir metre derinliği turba kömür tabakasıyla kaplı bulunmaktadır. Turba kömürü, toprağın üstünde yetişen ve zamanla çürüyerek fosilleşen bitki tabakalarının üst üste gelmesiyle ( 5-10 ) bin yılda oluşmaktadır. Viskinin ana ham maddesi olan arpa maltları “Peat” denilen bu kömürün isiyle kavrularak kurutulur ve bu madde viskinin tadına geçer. Başka ülkelerde peat kömürü bulunmadığından İskoç viskilerinin füme tatlarının taklidi zordur.

Snack Bar

Vitamin Bar

yükseklik 100-115 cm en 40-45

Buz Maşası (Ice Tongs)

Hindistan Cevizi Rendesi

BOBBY BURNS, MANHATTAN, OLD FASHİONED, OLD PAL, ROB ROY, WHISKY SOUR, AFFİNİTY viski ile hazırlanan karışım türleridir. Calvados elma ile üretilen konyak türüdür.