TRZ205U
YİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ - Deneme Sınavı - 8
Ara Sınav
70560
Soru 1
Aşağıdakilerden hangisi, orta büyüklükteki bir otelin organizasyon şemasında yer almaz?
Soru 2
Aşağıdakilerden hangisi Modern Fransız servis personeli rütbelendirme sisteminin basamaklarından biri değildir?
Soru 3
Someliye servis personeli ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
Soru 4
Aşağıdakilerden hangisi birinci sınıf restoranları ikinci sınıf restoranlardan ayıran bir özellik değildir?
Soru 5
Türkiye, yiyecek içecek müdürü kavramıyla aşağıdaki otellerden hangisinin açılmasıyla tanışmıştır?
Soru 6
Aşağıdakilerden hangisi serviste kullanılan arabalardan biri değildir?
Soru 7
Aşağıdakilerden hangisi modern Fransız rütbelendirme sistemi içinde yer alan basamaklardan biri değildir?
Soru 8
Modern Fransız rütbelendirme sisteminin en alt basamağında, aşağıdakilerden hangisi yer almaktadır?
Soru 9
Servis personeli olan "Order Taker"ın görevi aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 10
Türkiye’de açılan ilk uluslararası zincir otel işletmesi, aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 11
Fransız sistemindeki chef de rang, Amerikan sisteminde aşağıdaki rütbelerden hangisine denk gelmektedir?
Soru 12
Aşağıdakilerden hangisi konuklara içkilerin ve şarapların özellikleri ve hangi yiyeceklerle uyum sağladıkları hakkında bilgi veren kişidir?
Soru 13
Aşağıdakilerden hangisi servis şekillerine göre yapılan restoran sınıflandırmalarından biri değildir?
Soru 14
Mutfakta bütün olarak pişirilmiş ve müşteri masasına getirilmiş et, tavuk ve av hayvanlarından hazırlanan yemekleri müşteri önünde kesip porsiyonlayarak servis eden servis personeli, aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 15
Birinci sınıf lüks restoranlarda, konukların içkilerini ve özellikle şaraplarını servis etmekle görevli olan personel, aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 16
Müşteriyi karşılayan, restoranın ilk imajını yaratan ve sürdüren servis elemanı çalışanı, aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 17
Toplu Yemek Servisi Sunan Restoranlar aşağıdaki hangi sınıflandırmanın içinde yer almaktadır?
Soru 18
Amerikan rütbelendirme sisteminde kaç basamak yer almaktadır?
Soru 19
Klasik Fransız rütbelendirme sistemine göre en alt kademede bulunan yiyecek içecek bölümü çalışanı aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 20
Aşağıdakilerden hangisi servis şekillerine göre restoran sınıflandırmasına örnek olarak gösterilebilir?