TRZ205U
YİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ - Deneme Sınavı - 7
Ara Sınav
70561
Soru 1
24 saat oda servisi hizmetinin sunulması hangi tür otel işletmeleri için zorunlu kılınmıştır?
Soru 2
Aşağıdaki şıklardan hangisinde orta büyüklükteki bir otel işletmesinin yiyecek içecek bölümü organizasyonunda Maître d’hôtel’in altında yer alan pozisyonlar doğru verilmiştir?
Soru 3
Klasik Fransız rütbelendirme sisteminde “Chef de Rang”, Amerikan rütbelendirme sisteminde ise “Waiter” olarak adlandırılan servis personeli aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 4
Müşterileri karşılayan ve restoranın ilk imajını yaratan ve sürdüren servis personeli aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 5
Aşağıdakilerden hangisi Yiyecek-İçecek Müdürünün görevlerinden biri değildir?
Soru 6
Masa örtüsünün üzerine serilen kapaklar, masa kenarından ideal olarak kaç santim sarkmalıdır?
Soru 7
İdeal olanı, kapakların masa kenarlarından kaç cm sarkıtılmasıdır?
Soru 8
Masa örtüsü, lüks restoranlarda alt örtü olan moltonun üzerine örtülen ve masa kenarlarından en az kaç cm sarkıtılması gereken bir örtüdür?
Soru 9
İki ölçü (duble) servis edilen brandy (konyak) bardaklarının hacmi ne kadardır?
Soru 10
Bir yemek masası kaç kısımdan oluşmaktadır?
Soru 11
Yiyecek içecek işletmelerinde şişe bira servisinde kullanılan bardakların hacmi, genellikle ne kadardır?
Soru 12
Yiyecek içecek işletmelerinde fıça bira servisinde kullanılan bardakların hacmi ne kadar olmalıdır?
Soru 13
Kahvaltıda kullanılan kumaş peçeteler ideal olarak kaç cm ölçülerindedir?
Soru 14
Kapaklar masa kenarlarından ideal olarak kaç cm sarkıtılmalıdır?
Soru 15
Espresso kahve fincanı kaç cl kahve almaktadır?
Soru 16
Bir restoranda 20 adet masa varsa en az kaç adet masa örtüsüne ihtiyaç vardır?
Soru 17
Yiyecek içecek işletmelerinde kullanılan 90x90 cm boyutlarındaki bir masanın kapak ölçüleri aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 18
Restoranlarda kullanılan altı kişilik dikdörtgen masanın boyutu aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 19
Dikdörtgen masalarda konuklar karşılıklı olarak iki taraflı oturacaklarsa, altı kişilik bir dikdörtgen masanın ölçüleri aşağıdakilerden hangisi olmalıdır?
Soru 20
Sekiz kişilik bir yuvarlak masanın çapı aşağıdaki aralıklardan hangisinde olmalıdır?