YİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ - Deneme Sınavı - 5

Yiyecek-içecek işletmelerinde kullanılan bardaklar genel olarak kaç gruba ayrılmaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi kahvaltıda kullanılan kumaş peçetelerin ideal ölçüsüdür?

Sandalyelerin oturma kısmının yerden yüksekliği ne kadar olmalıdır?

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek işletmelerinde oluşturulan kombine masa biçimlerinden biri değildir.

Yiyecek-içecek işletmelerinde bir istasyon ya da postada çalışan servis elemanlarının servis sırasında kullandığı ve üzerinde reşo, tabaklar, bardaklar, takımlar ve menaj takımlarının yer aldığı masa aşağıdakilerden hangisidir?

Masa tablasının üzerine örtülen ve masa örtüsünün kaymaması için masa üzerine sabitlenen ya da kenarlarına lastik geçirilerek masanın üzerinde kılıf gibi kullanılan alt bir örtü niteliğinde olan malzeme aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi serviste kullanılan arabalar arasında yer almamaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi şarap bardakları türlerinden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi porselen türlerinden biri değildir?

Kuver tabağının masa kenarına uzaklığı kaç cm olmalıdır?

Tabakların elle taşınması sırasında sol elde en fazla kaç tabak taşınabilir?

Kuver açarken kuver tabağının solunda en fazla kaç takım yer almalıdır?

Kuver açarken kuver tabağının sağında en fazla kaç bardak yer almalıdır?

Tabakların servis dışı kalmaması açısından en fazla kaç tabak üst üste istiflenmelidir?

XVI. yüzyıldan itibaren yaygınlaşmış ve bir sanat haline gelmiş olan peçete katlamanın müşteri sağlığı açısından zararlı olabileceği fikri hangi tarihte kabul görmeye başlamıştır?

Kuver tabağının masa kenarına uzaklığı kaç santimetre olmalıdır?

Kuver açarken, kuver tabağının sağına en fazla kaç takım yerleştirilebilir?

Yiyecek içecek işletmelerinde ön hazırlık kaç ayrı bölümde yürütülmektedir?

Tabak servisi sırasında, sol elde en fazla kaç tabak taşınmalıdır?

İyi tabak servisi için tek elde en fazla kaç tabak taşınmalıdır?