TRZ205U
YİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ - Deneme Sınavı - 4
Ara Sınav
70564
Soru 1
Kuver açarken kuver tabağının sağında en fazla kaç bardak bulunmalıdır?
Soru 2
Bulaşık makinesinde tabak ve takımlar ortalama kaç derecede yıkanır?
Soru 3
Bulaşık makineleri, tabak ve takımları kaç °C sıcaklıkta duruladıklarından dolayı hijyenik açıdan son derece güvenli kabul edilirler?
Soru 4
Aşağıdakilerden hangisi bir bar türü değildir?
Soru 5
Aşağıdakilerden hangisi mutfakta kullanılan tencere, tava, kepçe ve kevgir gibi malzemelerin yıkandığı bulaşıkhane bölümünün adıdır?
Soru 6
Aşağıdakilerden hangisi tüm kuver çeşitlerinde yer alan malzemelerden biri değildir?
Soru 7
Dört ve beş yıldızlı büyük otellerde nişan düğün, balo, seminer ve konferans gibi etkinliklerde uygulanan kuver çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 8
I-Basit kuver II- Özel kuver III-Geliştirilmiş kuver IV-Ziyafet kuveri Yukarıdakilerden hangileri kuver çeşitleri arasında yer alır?
Soru 9
Aşağıdakilerden hangisi, servantların alt kısmında bulunan kapaklı raflara yerleştirilen malzemeler arasında yer almaz?
Soru 10
Restoranlarda masaların yerleştirilmesiyle ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
Soru 11
Aşağıdakilerden hangisi peçete katlama modellerinden biri değildir?
Soru 12
Aşağıdakilerden hangisi, kuver açmanın faydalarından biri değildir?
Soru 13
Aşağıdakilerden hangisi servis başlamadan önce kuver açmanın faydaları arasında yer almaz?
Soru 14
8-10 kişi kapasiteli yuvarlak masalardan oluşan ziyafet veya küçük gruplardan oluşan iş yemekleri için en uygun servis çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 15
Aşağıdakilerden hangisi tranşe servisi sırasında bulunması gereken malzemelerden biri değildir?
Soru 16
Aşağıdakilerden hangisi bardakların kullanım amacına göre yapılan sınıflandırmalarından biri değildir?
Soru 17
Aşağıdakilerden hangisi flambe sırasında kullanılan yüksek alkollü içkilerden biri değildir?
Soru 18
Aşağıdakilerden hangisi Rus usulü servisin özelliklerinden biri değildir?
Soru 19
Amerikan servisinde kullanılan tabakların çapı kaç cm olmaktadır?
Soru 20
Aşağıdakilerden hangisi servis çeşitlerinden biri değildir?