Aof Panel

Soru 1

Aşağıdakilerden hangisi müşterilerin masasında hazırlanan yiyecekler arasında yer almamaktadır?

Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi tranşe etmede yararlanılan araçlar arasında yer almamaktadır?

Soru 3

İngiliz servisinde ev sahibinin rolünü hangi servis elemanı üstlenmektedir?

Soru 4

Aşağıdakilerden hangisi flambe olarak yapılan yemekler arasında yer almamaktadır?

Soru 5

Aşağıdakilerden hangisi Türk usulü kahvaltıda bulunmamaktadır?

Soru 6

İngiliz servisinin diğer adı aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 7

Amerikan servisinde en son servis aşağıdakilerden hangisine yapılmaktadır?

Soru 8

Aşağıdakilerden hangisi konaklama işletmelerinde yer alan yiyecek-içecek işletmeleri ile bağımsız çalışan yiyecek-içecek işletmelerinde kullanılan araç ve gereçler arasında değildir?

Soru 9

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek-içecek işletmelerinde kullanılan masa şekilleri arasında yer almaz?

Soru 10

I. İçeçek döküldüğünde deforme olmaması II. Ahşabın estetik görünmemesi III. Laminant tablanın pahalı olması IV. Alüminyum malzemenin kullanışsız olmasıRestoranlarda masaların kıymetli masif ahşaptan yapılmasının sebebi nedir?

Soru 11

I. Masa örtüsünün kaymasını önler. II. Tabakların ve bardakların servisi sırasında gürültüyü önler. III. Masa kenarlarını darbelere karşı korur IV. Masa tablasını sıcaktan ve nemden korur.Moltonun faydaları nelerdir?

Soru 12

I. Masa örtülerinin kirlenmesini önlemek II. Masa örtülerinin yaşam süresini uzatmak III. Masa örtülerinin yıkama maliyetlerini azaltmak IV. Kirli bir masa örtüsünün üzerine kir ve lekeleri örtmekYukarıdakilerden hangileri kapakların kullanım amaçları arasındadır?

Soru 13

I. Menünün içeriği ve uygulanan servis çeşidi

II. Servis dolabının hitap ettiği posta ve personel sayısı

III. Postalardaki masa sayısı

IV. Servis dolabına yerleştirilen malzemelerin çeşidi

Servis dolabının şekli ve dizaynı yukarıdaki koşulların hangileri dikkate alınarak belirlenir?

Soru 14

I. Salata ve ordövr arabası

II. Flambe arabası

III. İçki arabası

IV. Tatlı ve pasta arabası

V. Türk kahve arabası

Yukarıdakilerden hangisi serviste kullanılan arabalar arasındadır?

Soru 15

I. Servis tabağı

II. Servis tenceresi

III. Servis tepsisi

IV. Çaydanlık ve demlik

Porselen malzemeler kullanım şekillerine göre, yukarıdaki çeşitlerden hangileridir?

Soru 16

Aşağıdaki bardaklardan hangisi özel bardaklar kategorisi içine girmez?

Soru 17

I. Büyük boy kaşık, çukur çorba tabağı ile servis edilen çorbaların servisinde kullanılır.

II. Büyük boy kaşık, çatal ile birlikte spagetti servisinde kullanılır.

III. Büyük boy çatal ve bıçak ana yemeklerin servisinde kullanılır (Balık yemekleri hariç).

IV. Büyük boy kaşık, kase ile servis edilen çorbalarda, komposto, yoğurt ve cacık servisinde kullanılır.

V. Büyük boy kaşık, çatal sıcak ve soğuk ordövr yemeklerinin servisinde kullanılır.

Yukarıdakilerden hangileri büyük boy çatal, kaşık, bıçak takımlarının özelliklerinden değildir?

Soru 18

Türk konaklama sektörünün temelini oluşturan hanlar ve kervansarayların ilk örnekleri hangi imparatorluk zamanında görülmüştür ?

Soru 19

Türkiye’de modern anlamda ilk otel hangi ilde yapılmıştır ?

Soru 20

Aşağıdakilerden hangisi otel işletmelerinin hizmetlerinden biri değildir ?

YİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ - Deneme Sınavı - 3