YİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ - Deneme Sınavı - 1

Şarap kadehlerinin özellikleri ile ilgili verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

Genellikle mutfak ile restoran arasında bulunan ve serviste kullanılan araç-gereçler ile malzemelerin düzenli bir şekilde temizlenerek istiflendiği ve restoranın “Back Ofisi” olarak tanımlandığı alana ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi servis ofisinde ön hazırlık aşamasında yapılan işlerden biri değildir?

Bir yiyecek-içecek işletmesinde bulaşıkhaneler ile ilgi aşağıdakilerden hangisi söylenemez?

Yiyecek içecek servisinde kullanılan tabaklar ile ilgili verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

Tabakların kırılmamaları ve servis dışı kalmamaları için dikkat edilmesi gereken hususlardan biri aşağıdakilerden hangisi olabilir?

Bir restoranda müşterilerin yemek yerken ihtiyaç duydukları malzemelerin bir düzen dâhilinde masalara yerleştirilmesine ne ad verilir?

Basit bir kuverde aşağıdakilerden hangisi olmaz?

Aşağıda İngiliz Servisi ile verilenlerden hangisi yanlıştır?

Aşağıdakilerden hangisi İngiliz Usulü ana yemek servisinde uygulanan kurallardan biri değildir?

Aşağıda Klasik Fransız Servisi ile ilgili verilenlerden hangisi doğru olamaz?

Klasik Fransız servisinin, günümüzdeki uygulama şekline ne ad verilir?

"Bütün olarak pişirilen ana yemeklerin mutfakta parçalanıp ayrıldıktan sonra, tekrar birleştirilerek bütünmüş gibi yemek servis tepsisi ya da tabağına alınarak aşçılar tarafından özenli bir biçimde garnitürlenerek süslenmesi" hangi servis tipinin tipik özelliği olarak bilinmektedir?

Aşağıdakilerden hangisi Amerikan Tabak Servisinin genel kurallarından biri değildir?

Kontinental kahvaltıda aşağıdaki yiyecek ve içeceklerden hangisi bulunmaz?

Viyana usulü kahvaltıda aşağıdaki yiyecek ve içeceklerden hangisi bulunmaz?