TRZ205U
YİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ
2018-2019
Üç Ders Sınavı
WQU-4-7
Soru 1
Bakteriyel besin zehirlenmeleri ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
Soru 2
I. Martini
II. Frozen Margarita
III. Old Pal
Yukarıdakilerden hangileri barlarda stir yöntemiyle hazırlanan karışımlar arasındadır?
II. Frozen Margarita
III. Old Pal
Yukarıdakilerden hangileri barlarda stir yöntemiyle hazırlanan karışımlar arasındadır?
Soru 3
Aşağıdakilerinden hangisi konaklama işletmelerinde yer alan bar çeşitlerinden biri değildir?
Soru 4
Aşağıdakilerden hangisi brandy ile hazırlanan karışımlardan biridir?
Soru 5
Aşağıdakilerden hangisi Rom’dan yapılan ünlü kokteyllerden biridir?
Soru 6
Bir brendi türü olan Kirschwasser’in yapımında kullanılan meyve aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 7
Klasik Fransız rütbelendirme sisteminde aşağıdaki basamaklardan hangisi en üstte yer alır?
Soru 8
Aşağıdakilerden hangisi basit alakart kuverde yer alan malzemelerden biridir?
Soru 9
Aşağıdakilerden hangisi İngiliz usulü ana yemek servisinde uyulması gereken kurallardan biri değildir?
Soru 10
Aşağıdakilerden hangisi bulunduğu yere göre yapılanan yiyecek-içecek işletmelerinden biri değildir?
Soru 11
Aşağıdakilerden hangisi kahvaltı türlerinden biri değildir?
Soru 12
Aşağıdakilerden hangisi üst mayalama yöntemine göre üretilen bira çeşitlerinden biridir?
Soru 13
Aşağıdakilerden hangisi yiyecek-içecek işletmelerinde kullanılan masa tiplerinden biri değildir?
Soru 14
Geridon servisinde, konuk masasında servis edilen satobiryan (chateaubriand) gibi bütün etlerin kesilip porsiyonlanması amacıyla kullanılan özel takım aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 15
Soğuk ortamları seven bakteriler aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 16
Aşağıdakilerden hangisi Tokat yöresine özgü bir üzüm çeşididir?
Soru 17
Şarabın saklanması ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?
Soru 18
Barlarda kullanılan “Mixing Glass”ın Türkçe karşılığı aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 19
Aşağıdakilerden hangisi tabakların kırılmalarını ve servis dışı kalmalarını engellemek için dikkat edilmesi gereken hususlardan biri değildir?
Soru 20
Aşağıdakilerden hangisi çalışma tezgahlarında kırmızı renk ile kodlanan yiyecek grubudur?