YİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ

Aşağıdakilerden hangisi servis şekillerine göre sınıflandırılan restoranlar arasında yer alır?

Aşağıdakilerden hangisi servis eleman yardımcısının görevlerinden biridir?

Mutfakta bütün olarak pişirilmiş ve müşteri masasına getirilmiş et, tavuk ve av hayvanlarından hazırlanan yemekleri müşteri önünde kesip porsiyonlayarak servis eden kişiye ------- denilmektedir.


Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Aşağıdakilerden hangisi Klasik Fransız rütbelendirme sisteminde yer almaz?

Aşağıdakilerden hangisi serviste kullanılan arabalardan biri değildir?

Porselenler ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?

Aşağıdakilerden hangisi düz tabaklardan biri değildir?

Daha yumuşak, ağır, parlak ve ergime noktası daha düşük olan ve içinde kurşun oksit bulunan cam için ------- terimi kullanılır.



Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

I. Tranş bıçak ve çatalı
II. Kuşkonmaz maşası
III. Havyar bıçağı
IV. Istakoz çatalı ve kaşığı


Yukarıdakilerden hangileri özel servis takımları arasında yer alır?

Tabakların taşınması ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?

Bardaklar ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?

Aşağıdakilerden hangisi basit kuver malzemelerinden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi peçete katlama modellerinden biri değildir?

Şov servisi olarak da bilinen servis türü aşağıdakilerden hangisidir?

Tavada ve ızgarada pişirilen uskumru hangi kahvaltı menüsünde yer alır?

Amerikan servisi ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

I. Simit
II. Reçel
III. Çörek
IV. Rafadan yumurta


Yukarıdakilerden hangileri Viyana usulü kahvaltıda yer alır?

Aşağıdakilerden hangisi kahvaltı büfesinin faydalarından biri değildir?

Genellikle mutfak ile restoran arasında yer alan ve serviste kullanılan araç-gereçler ile malzemelerin temizliğinin yapıldığı ofise ne ad verilir?

Türk konaklama sektörünün temelini oluşturan hanlar ve kervansarayların ilk örnekleri hangi dönemde görülmüştür?