YİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ

Aşağıdakilerden hangisi barmenin görevlerinden biri değildir?

I. Basit kuver

I. Zengin kuver

II. Geliştirilmiş kuver

III. Ziyafet kuveri



Yukarıdakilerden hangileri kuver çeşitleridir?

Aşağıdakilerden hangisi karışımsız içkilerden biridir?

Aşağıdakilerden hangisi sunduğu hizmet çeşidine göre yiyecek-içecek işletmelerinden biri değildir?

I. Kiev şarap bardağı

II. Mosel şarap bardağı

III. Bordo şarap bardağı

IV. Gül tipi şarap bardağı



Yukarıdakilerden hangileri şarap bardağı çeşitleri arasında yer alır?

Aşağıdakilerden hangisi servis çeşitlerinden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi hastalık ve besin zehirlenmelerine sebep olan faktörlerden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi bakterilerin endirekt bulaşma yollarından biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi bar çeşitlerinden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi bir likördür?

Aşağıdakilerden hangisi alt mayalama yöntemi ile üretilen bira türlerinden biri değildir?

Nevşehir yöresinde yetiştirilen üzüm çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?

Şarabın duyu organları kullanılarak görünüş, tat ve kokusunun test edilmesi işlemine ne ad verilir?

I. Biranın temiz bardakta servis edilmesi

II. Servis sıcaklığının 10-12 oC olması

III. Köpük seviyesinin yeterli düzeyde olması

IV. Bardaktaki gaz kabarcıklarının çıplak gözle görülebilir düzeyde olması 



Yukarıdakilerden hangileri fıçı biranın servisinde göz önünde bulundurulması gereken hususlar arasındadır?

Cin ilk kez kimler tarafından üretilmiştir?

Türkiye’de votka üretiminde çoğunlukla aşağıdakilerden hangisi kullanılmaktadır?

Bir armanyak etiketinde yer alan üç yıldız " *** " ifadesi bu armanyağın en az kaç yıl eskitilmiş olduğu anlamına gelir?

Yüksek alkollü içkilerin servisleri ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

Çiğ balık, çalışma tezgâhında renk kodlama sistemine göre hangi renkle kodlanır?

Mayalar ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?