AŞÇ108U
YEMEK SOSYOLOJİSİ
7. Ünite
Soru 1
“-------, günümüzün sosyal, politik ve ekonomik sistemlerinde hem küreselleşme hem de yerelleşme eğilimlerinin eşzamanlı oluşumudur.”
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?
Soru 2
“-------, pek çok kültürün bir araya gelmesiyle yeni bir kültür oluşturması anlamında kullanılır.”
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?
Soru 3
“Amerika’da icat edilmiş Kaliforniya roll, Sao Paolo’da avokado yerine ------- ile yapılır.”
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?
Soru 4
“Arjun Appadurai’ye (1996) göre -------, küresel kültürel akış modeli ile açıklanabilir.”
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?
Soru 5
“Özellikle göçmen lokantacıların rolü bulundukları ülkede kendi yemeklerini sundukları için büyük önem taşır. Britanyalı tarihçi Eric Hobsbawm bunu ------- olarak ifade eder.”
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?
Soru 6
Sebzelerin mayalanması sonucunda elde edilen Kore’ye özgü yemek aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 7
Tek tür sebzenin, meyvenin veya herhangi bir yemeğin değişik coğrafyalarda gezintisini takibe alan yöntem aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 8
“Türkiye’de yaygın olarak pilavla birlikte tabakta servis edilen -------, ilk kez Almanya’da pidenin veya pita ekmeğinin içinde marul, domates, soğan ve sarımsaklı yoğurt sos ile sunulur.”
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?
Soru 9
“Yemeğin ------- genellikle belirli yemeklerin belirli toplumlara, coğrafyalara ve bölgelere kökünden ait olması ve hiç değişmemesi anlamında kullanılır.”
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?
Soru 10
"Patatesin Tarihi ve Sosyal Etkileri (History and Social Influence of the Potato)" adlı kitap aşağıdaki yazarlardan hangisi tarafından yazılmıştır?
Soru 11
Kıtalar arası insan, tarım ürünü, ticari mal dolaşımı ve değişimi hangi yüzyılda başlamıştır?
Soru 12
Afrika, Asya, Güney Amerika ve Avrupa kıtaları arasında yemek kültürü ve tarım ürünü taşıyan ilk kişiler hangi ülkedendir ?
Soru 13
İngiltere’ye çay ilk olarak hangi Portekiz sömürge bölgesinden gelmiştir?
Soru 14
Aşağıdakilerden hangisi Arjun Appadurai’nin “küresel kültürel akış” modelinin etkilerini gösterdiği alanlardan biri değildir?
Soru 15
Birleşmiş Milletler' in 1998 yılında Karayipler’ de tanımladığı en öncelikli ürün aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 16
Eric Hobsbawm “Geleneğin İcadı” adlı kitabını aşağıdakilerden hangi isimle birlikte derlemiştir?
Soru 17
Aşağıdakilerden hangisi yirmi kadar baharatın birleşmesinden oluşan ve köri tozunun içinde bulunan baharatlardan biri değildir?
Soru 18
Tayland mutfağının devlet müdahalesi ile oluşturulması aşağıdaki hangi tarihsel süreçte gerçekleşmeye başlamıştır?
Soru 19
Sebzelerin mayalanması sonucu elde edilen ve Kore’ye özgü bir yemek olan Kimçi yapımında aşağıdaki hangi malzeme kullanılmaz?
Soru 20
2009 senesinde İtalya'da kebap ve benzeri “yabancı” yemek satışlarının yasaklanması ilk olarak hangi şehirde başlatılmıştır?