YEMEK SOSYOLOJİSİ

Günümüz sanayileşmiş, ekonomik olarak gelişmiş toplumlarda 3 temel toplumsal sınıf olduğu varsayılır:

Günümüz sanayileşmiş, ekonomik olarak gelişmiş toplumlarda 3 temel toplumsal sınıf olduğu varsayılır:

Kahve, petrolden sonra uluslararası ticaretteki en değerli maldır; pek çok ülke için, dış ticaretten elde edilecek en yüksek kazancı sağlar. Kahvenin üretimi, taşınması ve dağıtımı, kahveyi içen kişiden binlerce kilometre uzaktaki insanlar arasındaki sürekli etkileşimleri gerektirir. Doğru cevap E seçeneğidir.

Beardsworth ve Keil, (2011: 158-159) gıda harcamalarında asgari düzeyde olan harcamaların beklenmedik başka bir harcama, fatura nedeniyle esnetilebildiğini, gıda harcamasını böylesi durumlarda azalttıklarını tespit etmiştir. Ayrıca bu araştırmadaki çarpıcı bulgulardan bir diğeri ise dar gelirli ailelerin geniş çeşitliliğe sahip arzu edilen ürünlerin bulunduğu süpermarketler yerine yerel ucuzluk mağazalarından alışverişi tercih ettiklerini, bu ailelerin daha sık hatta günlük gıda alışverişi yaptıklarını; böylelikle evde fazladan kalan besinlerin daha çabuk tüketilmesinin önüne geçtiklerini açığa çıkarmışlardır.

Abur cubur gıda (junk food): Abur cubur en genel anlamıyla işe yaramayan, fırlatıp atılması gereken şeylere gönderme yapar. Abur cubur gıda sık sık yemek isteği uyandıran, reklamı çok yapılan, ucuzluğu, kolay erişilebilirliği ve yarı bağımlılık yapıcı nitelikleriyle ayartılıp besin içeriği olmayan gıdalardır.

Tüketim örüntülerine baktığımızda şeker tüketiminin, karbonhidrat tüketiminin, ekmek tüketiminin, et tüketiminin her birinin ayrı ayrı sınıfsal analizlerini yapabilmek mümkündür. Tarihsel olarak söz konusu yiyeceklerin, özellikle şekerin, beyaz ekmeğin sınıfsal özelliklerinde değişim gözlenmiştir. Öte yandan toplumsal beğeniler zaman içerisinde toplumsal sınıflar arasında yer değiştirmektedir. Değişen beslenme rejimleri, sağlık kaygıları nedeniyle pek çok yiyecek üst sınıfın kontrolünden ve egemenliğinden, alt sınıflara doğru hareketlilik gösterir

Şekerin bu anlamda endüstriyel bir ürüne dönüşmesi (şeker kamışı ve/veya şeker pancarı) dünyada kapitalizmin, sömürgeciliğin gelişmesi açısından da kritik bir ürüne dönüşmesine neden olmuştur. Sidney W. Mintz’e (1997: 223) göre “dünyanın her yanında şeker, emekçi yoksulların kalori açığının kapatılmasına yardımcı olmuş ve iş molalarının ilk besinlerinden birisi haline gelmiştir”. İşte tam da böylesi bir işlevselliğe sahip olan şeker işçilerin, işçi sınıfının kalori açığını kapatmada oldukça önemli bir rol oynar.

Meyveler yüksek gelir gruplarında 234-245 gram tüketilirken düşük gelir gruplarında 336-410 gram olarak tüketilmektedir.

OECD ve FAO 2017 verilerine göre ABD’de ortalama 101,3 kg, Avrupa Birliği ülkelerinde 69,5 kg, dünya ortalaması 34,7 kg iken Türkiye’de 32,5 kg’dır. T