TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ

Osmanlı' da yaşanan kültür değişimlerinde kapitülasyonlar, Galata, İzmir, Selanik, Beyrut gibi batılı şehirlere yerleşen Levantenler, Rum, Yahudi ve Ermeniler ve mühtediler belirleyici rol oynamıştır. Doğru cevap A' dır.

İslam dünyasında çokça kullanılan, İspanya'nın Müslüman egemenliğinde kalmasından dolayı ortak bir baharat zevki oluştuğundan bu ülkede de çokça kullanılan baharat safrandır.

Elbasan tava, Arnavut ciğeri, Boşnak böreği, damat paçası, şekerpare, tulumba Boşnak ve Arnavutlarla benzer yemeklerimizdendir. Doğru cevap C'dir.

Pakistanlı uzman Shama Tarıq Puri' nin açıklamasına göre Türk mutfağından helva, köfte, kebap, cacık gibi bir çok yemek Pakistan mutfağını büyük ölçüde etkilemiştir.

Doğru yanıt E seçeneğidir.

Doğru seçenek A'dır.

İmparatorluğunun sınırlarının genişlemesine bağlı olarak ürün çeşidi ve sayısında da bolluk olmuş ve bu durum Osmanlı Mutfağını da olumlu etkileyerek çeşitlendirmiştir.

Yukarıdaki durum Türk kültürünün diğer kültürlerle etkileşim kurduğu göstermektedir. Bu açıdan yemek kültürü olarak hem balkanları etkilemiş hem de etkilenmiştir.

Tavukgöğsü tatlısının çıkmış olduğu devlet ve yayıldığı diğer devletler dikkate alındığında bu devletler arasında kültürel etkileşimler olduğu söylenebilir.

Tavukgöğsü Osmanlı mutfağının Avrupa’dan etkilenerek verdiği değil aldığı bir tatlıdır.

Sözü edilen eserde yalnızca Osmanlı coğrafyası gezilmiş ve o coğrafyadaki durum hakkında bilgi verilmiştir.

Osmanlı mutfağının Avrupayı etkilemesi hareketlilik ile olduğunu söylemek mümkündür. Bu nedenle sözü edilen seçenekler arasında rolü en az olan yerel halk kesimidir.

Osmanlı mutfağında şerbetlerin güzel bir rayihası olması için içerisine miski amber konulmaktadır. Ancak bunu daha çok zenginler yapabilmektedir.

Yukarıda belirtilen boşluklara sırasıyla A seçeneğindeki isimler gelmektedir.

Yukarıda belirtilen farklılığın temel nedeni dini inancın getirdiği yenilikler ve yasaklar olmuştur.

Sözü edilen ürün veya ürünler baharatlardır.

Türk mutfak kültürü zaman içerisinde coğrafyanın etkisi, ticaret, göçler, savaşlar, dinsel ya da siyasal nedenlerle değişim gösterebilir. Türklerin köklü tarihleri ve katettikleri alanın büyüklüğü göz önüne alındığında çok çeşitli milletlerle kültür alışverişinde bulunulması kaçınılmazdır. Ancak Türk mutfak kültürünün değişimiyle obezitenin yaygınlaşması, iklimin değişmesi, maddi durumun, damak tadındaki değişimlerin doğrudan ilgisi yoktur. Bu nedenle doğru cevap C'dir.

Akdeniz' deki besin ortaklığı İslamiyet' e domuz etinin girmesinin yasaklanmasıyla 7. yüzyılda son bulmuştur.

En çarpıcı yeniliklere yol açan ürünler kahve, tütün, çay ve çikolata olmuştur. Doğru yanıt E'dir.

Balkanlardaki Türk kültürü, mutfak ve yemek çeşitliliği açısından yerel halkları etkilemiş, aynı zamanda kendisi de etkilenmiştir. Örneğin, Balkanlar’daki diğer Müslüman milletler olan Boşnak ve Arnavutlarla yemek kültürü açısından pek çok benzer yemek bulunmaktadır. Elbasan tava, Arnavut ciğeri, Boşnak böreği, etli büryan, damat paçası, etli tirit, kaymaçina, şekerpare, somokof, hünkariye, tulumba ve daha birçoğu bu kültürel etkileşimin mutfağa yansıyan lezzetleridir. Doğru cevap B'dir.