TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ

Yavuklama ya İrmik helvası denir.

Marmara bölgesinde mevlid kandillerinde keşkek dağıtılmaz.

Muharrem ayının 10. günü Aşure günü olarak bilinir.

Can helvası Ölümde yapılır

Doğum mevlidinde İç anadoluda Çiğ börek ikram edilir.

Düğünde geline özel yapılan ekmeğin gelinin başının üstünde kırılması iç anadolu da  yapılan bir gelenektir.

Ölü evine yakınları tarafından getirilen yemeğe Kıt aşı denir.

Keşkek yemeği daha çok ege bölgesinde yapılır.

Mardin de doğum yapılan lohusa ya isfiri verilir.

Marmara bölgesinde kış mevsiminde; sabah öğününde ev ekmeği, turşu, pirinç çorbası, sütlü bulgur çorbası, tarhana çorbası, köy ekmeği, tava ekmeği, çiçek ekmeği, domates salçası, tuzlama zeytin, beyaz peynir, ıhlamur, kekik çayı, ayva reçeli, keçi peyniri, salamura zeytin, kuşburnu, çay, lor yağlaması, kapaktan kesme, kırma zeytin, çam balı, simit, koyun peyniri, dolma zeytin, çılbır, sucuklu yumurta, siyah zeytin, teneke peyniri, tahin-pekmez, süt ve kaymak yenilip içilmektedir.

Zekeriya Sofrası: Adak adamak, adağını yerine getirmek ve yeni dileklerde bulunmak için çerez, yemiş ve yeşilliklerle kurulu bir sofra hazırlanır.

Mevlid Okutma: Mevlid okutmalarda genelde tavuklu pilav, ayran ve un helvası verilir. Eş dost çağrılır Kuran okutulur.

Cenaze kaldırıldıktan sonra ölü evine yakınları yemek getirirler. Buna kıt aşı denir.

İç Anadolu Bölgesinde Öğle yemeğinde patates, mantı, köbete, patates piyazı, kabak yemeği, patlıcan yemeği, taze fasulye gibi yemekler yenilir.

 Ege Bölgesinde öğle yemeğinde patlıcan borani, otlu sac böreği, bulgurlu domates yemeği, yassı fasulye kızartması, patlıcan, biber, patates kızartması, ot kavurma....

Asker davetinde askere gidecek olan bütün gençler yemeğe davet edilirler. Yiyecek olarak pilav, et, yaprak sarması, çorba, salata ikram edilir.

Erkek tarafı söz kesmeye giderken tahin helvası, çöğen helvası ve kuru yemiş götürür.

Akdeniz bölgesinde bazı illerde çoğunlukla tarhana ve mercimek çorbaları içilmektedir

Ciğor Bayramı: Siirt’te şubat ayının ilk pazartesi günü kutlanır. “Cokat” diye adlandırılan bumbar kayısı ve üzüm hoşafıyla birlikte yenilir.

Topluca bayramlaşmadan sonra kahvaltı yerine bayram yemeği yenilmektedir. Bayram yemeği olarak Adıyaman’da kuru fasulye pilav yapılmakta ve yemeğe mutlaka misafir davet edilmektedir. Gaziantep’te yuvarlama, Kilis’te orman, Şanlıurfa’da üzmeli pilav, Şırnak’ta avga guşti (haşlama et) mutlaka yapılmaktadır.