AŞÇ201U
TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ
5. Ünite
Soru 1
"Çocuğun ilk dişini kutlamak için yapılan diş buğdayı çocuğun dişlerinin sağlam olması, çabuk büyümesi dileğiyle aile arasındadır. Yapılan diş buğdayının içine boncuk veya yüzük gibi şeyler saklanır. Saklanan eşya kime çıkarsa çocuğa hediye alır. Diş buğdayı bir gece önce ıslatılan buğdayın şekerle karıştırılıp kayısı, üzüm, nar gibi meyvelerin eklenmesiyle yapılır."
Yukarıdaki diş buğdayı tanımı hangi bölge için geçerlidir?
Soru 2
Aşağıdaki bölgelerden hangilerinde Zekeriya Sofrası kutsal ve neşeli günler olarak kutlanmaktadır?
Soru 3
Türkiye'nin hangi bölgesinde kahvaltı saatlerinde ev dışında tüketilen yemeklerin başında, ciğer ya da çartlak kebabı, kelle ve paça çorbası gelmektedir?
Soru 4
Lohusa hamamı ve düğün ertesi gibi gelenekler hangi bölgeye aittir?
Soru 5
"Sahur’da tapama, kılor, çay ve akşamdan kalan yemekler, küncüklü kahke, yoğurtlu çorba, çay eşliğinde kahvaltılıklar veya katkat yenmekte, çorba da içilebilmektedir."
Yukarıdaki sahurda yenilen yemek çeşidi aşağıdaki bölgelerden hangisine aittir?
Soru 6
"Bölgede sabah çay, zeytin, çökelek, peynir, börekler, patates, yumurta çeşitleri, bal, pekmez, reçeller, tereyağı ve kaymak gibi kahvaltılıklar yenilir. Öğle yemeğinde mevsimine göre çorbalar, pilavlar, konserveler, turşular, tavuk ve et yemekleri, sebze yemekleri, yabani ot yemekleri, balıklar ve salatalar tüketilir. Akşam yemeğinde ise öğle yemeğinde yenilen yemekler veya benzerleri sofralarda bulunur."
Yukarıda verilen günlük öğünler hangi bölgeye aittir?
Soru 7
"Bölgede sabah kahvaltısında süt çorbası, omaç çorbası, tarhana çorbası, bulgur pilavı, haside ve yayık gibi yiyecekler bulunur. Öğle yemeğinde patates, mantı, köbete, patates piyazı, kabak yemeği, patlıcan yemeği, taze fasulye gibi yemekler yenilir. Akşam yemeğinde mantı, tirit, su böreği, yoğurtlu sarımsaklı yumurta gibi yemekler tüketilir. Yatsı ve sonrasında ise kavurga, patlamış mısır, arabaşı çorbası, elma, armut, ahlât gibi meyveler yenilir."
Yukarıda verilen günlük öğünler hangi bölgeye aittir?
Soru 8
Yüz açımı geleneği hangi bölgelerde uygulanmaktadır?
Soru 9
"Bahar başlangıcı olup o gün komşular birleşir. Hangi güne gelmişse o günün baş harfi ile başlayan 7 çeşit yemek yapılır. Bir kıra gidilerek yenilir, içilir, kutlanır. Diğer bir âdet ise kırlara yeşil alanlara gidilerek, etle bulgur yemeği pişirilip yiyip içilir."
Yukarıdaki kutlamanın adı ve bölgesi aşağıdakilerden hangisinde doğru verilmiştir?
Soru 10
Aşağıdakilerden hangisi Marmara bölgesinde kış mevsiminde sabah öğününde yenilir?
Soru 11
Sürahinin ağzına kadar şekerle doldurulup, sapına kırmızı kurdeleyle beraber beşi birlik bağlandığı Marmara bölgesi mutfak kültürü geçiş dönemi aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 12
Park gibi yeşillik yerlerde toplanılıp hazırlanan sarma, sütlaç, yumurta gibi yiyeceklerle piknik yapılan gün aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 13
Nişanda “şilliki dims” ikramı hangi bölgemizde yer almaktadır?
Soru 14
Ciğor Bayramı hangi ilimizde kutlanmaktadır?
Soru 15
Aşure günü “aşi-maşi” yapılan il aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 16
Paskalya Bayramı hangi bölgemizde kutlanmaktadır?
Soru 17
Döşgarı hangi bölgemizde yapılmaktadır?
Soru 18
Yazın serinlemek amacıyla “saksağan beyni” denilen yoğurt-pekmez karışımı hangi bölgemizde yapılmaktadır?
Soru 19
Kar helvası içerisinde hangi karışım yer almaktadır?
Soru 20
Aşağıdakilerden hangisi Marmara Bölgesi kültüründe yer alan "yavuklama"nın diğer adıdır?