TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ

Doğum, diş buğdayı, sünnet, asker uğurlama, yavuklama, nişan, çeyiz açma, düğün,düğün haftası, ölüm geçiş dönemleridir.

Kutsal ve neşeli günler şu şekilde sıralanabilir; Ramazan Bayramı, Kurban Bayramı, Mevlit Kandili, Regaip Kandili, Miraç Kandili, Berat Kandili, Kadir Gecesi, Aşure günü, Mevlit okutma, Hıdrellez,  Acele bacıya helva, Zekeriya sofrası, adak, yağmur duası v.b.

Cenaze kaldırıldıktan sonra ölü evine yakınları yemek getirirler. Buna kıt aşı denir.

İç Abadolu Bölgesi'nde Hıdırellez günü kalakay çöreği, kolaç ve güveç yapılır.

Zekeriya Sofrası: Ev sahibi mum yakar. Dilek tutmak isteyenler de mum yakıp söndürerek evlerinde dilek tutarlar. Dilekleri olduğunda ise çorba, pilav, et, yaprak sarması gibi yapılarak Zekeriya sofrası hazırlanır.

Ege Bölgesi'nde öğle yemeğinde patlıcan borani, otlu saç böreği, bulgurlu domates yemeği, yassı fasulye kızartması, patlıcan, biber, patates kızartması, ot kavurma, tavuklu şehriye çorbası, un çorbası, semizotu kavurması gibi yiyecekler yenilir.

Isparta’da gelin hamamından sonra kız evi helva kabune veya kavurma yemeği yapmaktadır (Helva kabune; Isparta’da çeşitli törenlerde kurallaşmış davet yemeğidir.)

Elçi Gitme- Söz Kesme, Doğu Anadolu Bölgesi'nde görülen geçiş dönemlerinden bir tanesidir. Elçi, Anadolu’daki dünür karşılığıdır. Elçilik bir sanattır. Her kişinin elçilik yapamayacağı kanaatinin yaygın olduğu Kars’ta, bu iş için seçilenler köyün büyükleri sayılmış kişilerdir.

Doğu Anadolu Bölgesi Arefelik toplama geleneğinde, arefe günü fındık, fıstık ve ceviz toplanır ve bayram bir gün öncesinden kutlanmaya başlanır. Bu alışkanlık çocukların paylaşma ve sosyalleşme duygusunu geliştiririr.

Marmara bölgesinde kış mevsiminde; sabah öğününde ev ekmeği, turşu, pirinç çorbası, sütlü bulgur çorbası, tarhana çorbası, köy ekmeği, tava ekmeği, çiçek ekmeği, domates salçası, tuzlama zeytin, beyaz peynir, ıhlamur, kekik çayı, ayva reçeli, keçi peyniri, salamura zeytin, kuşburnu, çay, lor yağlaması, kapaktan kesme, kırma zeytin, çam balı, simit, koyun, peyniri, dolma zeytin, çılbır, sucuklu yumurta, siyah zeytin, teneke peyniri, tahin-pekmez, süt ve kaymak yenilip içilmektedir. Doğru cevap "A" seçeneğidir.

Zamanı geldiği hâlde yürüyemeyen çocuklar da cuma vakti kollarından tutularak sallanır. Eğer yürüyüp düşüyorsa hamurdan büyükçe bir simit pişirilir. Bu simit çocuğun basından aşağı geçirilir, ayak hizasına geldiğinde parçalanıp mahallenin çocuklarına dağıtılır. Doğru cevap "C" seçeneğidir.

Acele Bacı’ya Helva: Acele bacı helvasını en az 7 kişinin karıştırması gerekir. Karıştırırken de dilek tutulur. Eğer dilek kabul olursa aynı şeyler tekrarlanır. Karıştırırken 7 Yasin okunur. Helva yapılınca evlere dağıtılır.

Karadeniz Bölgesinde doğumlarda çocuğu görmeye gelenlere çay verilir. Anneye özel yiyecekler yapılır, kuvvetinin yerine gelmesi sağlanır.

İç Anadolu Bölgesinde sabah kahvaltısında süt çorbası, omaç çorbası, tarhana çorbası, bulgur pilavı, haside ve yayık gibi yiyecekler bulunur. Doğru Cevap "C" seçeneğidir.

İç Anadolu Bölgesinde kadın doğum yaptıktan sonra eve getirilir. Yakınları tarafından yoğrulmuş babina hamuru getirilir. Babina hamuru lohusanın üzüntüsünü alması düşüncesiyle yapılmaktadır. Lohusaya pirinç çorbası pişirilir. doğru cevap "E" seçeneğidir.

Keşkek için buğdaylar haşlanır, diğer yemekler ocağa koyulur. Yemekler pişirilirken erkekler haşlanan buğdayları yençerler (döverler). Dövme işlemi ara ara su ilave edilerek ve düz tahta kürek yardımı ile yapılır. doğru cevap "B" seçeneğidir.

Hıdrellezde bölgenin her yerinde hep birlikte kırlara gidilerek eğlenilmekte, dilekler dilenmekte, yenilip içilerek neşeli bir gün geçirilmektedir. Hıdrellez sabahı Antakya ve Antalya’da süt içme âdeti bulunmaktadır. Doğru cevap "A" seçeneğidir.

Siirt’te şubat ayının ilk pazartesi günü kutlanır. “Cokat” diye adlandırılan bumbar kayısı ve üzüm hoşafıyla birlikte yenilir. Doğru cevap "E" seçeneğidir.

Doğu Anadolu Bölgesinde sabah kahvaltısında genellikle pekmez, bal, yumurta, peynir, lor, reçel, çeçil (örgü peynir), deriye tepilmiş peynir (küflü peynir) tereyağı, zeytin, kaymak tüketilir. Doğru cevap "D" seçeneğidir.

Marmara bölgesi mutfak kültürü geçiş dönemleri bağlamında ele alınacaktır.
Doğum: Bölgede doğacak olan bebeğin cinsiyetini öğrenmek için ateş yakıp şap atmaktalar. Şap yanınca kabarmaya başlarsa doğacak bebeğin oğlan, kabarmazsa kız olacağına inanılır.